Resipi pai labu yang anda cuba dan benar layak mendapat tempat yang sah di meja pencuci mulut Thanksgiving. Tetapi, jika anda ingin menjadikan tandatangan anda lebih berkrim dan licin tahun ini, masukkan ramuan kejutan ke dalamnya: krim masam. Walaupun krim masam biasanya menghiasi kentang panggang dan taco, kami Dunia Wanita dapur ujian mengatakan ia juga lazat dalam pai labu, memberikan pencuci mulut tekstur baldu dan rasa yang agak masam. Walaupun krim masam akan dilakukan beberapa daripada pengangkatan berat untuk mencipta pai labu yang lazat, kami mempunyai cadangan lain untuk jenis kerak terbaik untuk digunakan dan helah untuk menggunakan semula isian berlebihan. Begini cara membuat pai labu krim masam yang tetamu akan inginkan beberapa saat (dan pertiga)!
Asas pai labu
Pai labu tradisional terdiri daripada inti yang dibuat dengan puri labu, telur, gula, rempah ratus dan tenusu seperti susu sejat. Isi ini kemudian dituangkan ke dalam kulit pai dan dibakar sehingga pencungkil gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Walaupun pai ini sudah mempunyai inti yang manis dengan kerak mentega, menggunakan krim masam menambahkan kekriman tambahan dan sedikit rasa pada pencuci mulut!
judith light dan tony danza
Mengapa krim masam berfungsi dengan baik dalam pai labu
Walaupun penggunaan krim masam kebanyakannya untuk hidangan lazat, Dunia Wanita Pengarah Makanan Julie Miltenberger mengatakan ia sesuai untuk pai labu. Menambah krim masam pada pencuci mulut dan makanan yang dibakar menghasilkan hidangan yang kaya dan berkrim - kuih yang sedikit masam adalah serupa dengan yogurt tetapi dengan kekayaan krim berat, katanya. Julie mencadangkan menukar jumlah penuh susu sejat (atau tenusu lain) yang disenaraikan dalam resipi yang anda inginkan dengan krim masam. Setelah dimasukkan ke dalam adunan inti, pukul sehingga sebati sebelum dituangkan ke dalam kerak. (Untuk memastikan pengisian kekal lancar, klik untuk mengetahui bagaimana untuk menjaga pai labu daripada retak .)
Jenis kerak terbaik untuk pai labu
Sama ada anda memilih kulit pai yang dibeli di kedai atau buatan sendiri, Julie mengesyorkan menggunakan pelbagai hidangan dalam kerana ia mengandungi lebih banyak isi daripada saiz standard.
Jika yang anda ada hanyalah cangkerang pai bersaiz standard, Julie mengesyorkan menuangkan inti secukupnya supaya keraknya lebih kurang ⅔ daripada penuh. Kemudian, guna semula isi yang tinggal dengan mengubahnya menjadi pai labu mini tanpa kerak. Sapukan 1 atau 2 ramekin kecil dengan semburan masak dan bahagikan lebihan pai labu di antara ramekin, katanya. Bakar pada suhu yang sama dengan pai anda, tetapi hanya selama kira-kira 15 minit, sehingga tidak lagi bergoyang di tengah. Biarkan ramekin sejuk selama 10 minit sebelum menikmati hidangan sambil pai yang lebih besar terus dibakar!
BERKAITAN: Cara Mengekalkan Pai Labu Daripada Retak
Cara membuat pai labu krim masam
ini Epicurious resepi untuk Sour Cream Pumpkin Pie menggabungkan ruji peti sejuk berkrim dengan kayu manis yang memanaskan, gula perang gelap yang kaya dan bahan-bahan klasik yang lain. Percayalah kepada kami, satu suap pai ini lebih daripada mencukupi untuk menjadikannya kegemaran anda setiap musim cuti!
Pai Labu Krim Masam
Bhofack2/Getty
bahan-bahan:
- 1 kulit pai dalam hidangan (sekitar 9 hingga 10 inci)
- 1½ cawan krim masam penuh lemak
- 1 (13 oz) tin labu puri
- 1 cawan gula perang gelap, dibungkus
- 3 biji telur, putih dan kuning dipisahkan
- 1 sudu kecil. ekstrak vanila
- ¾ sudu kecil. serbuk kayu manis
- ¼ sudu kecil. buah pala yang baru diparut
- ¼ sudu kecil. halia tanah
- ¼ sudu kecil. garam
- Krim putar (pilihan untuk dihidangkan)
Arah:
- Berat pai (beras mentah atau kacang mentah); termometer yang dibaca segera
- Letakkan rak ketuhar di kedudukan tengah dan panaskan ketuhar hingga 375°F.
- Masak isian di atas air mendidih, kacau sentiasa dengan sudu kayu, kira-kira 6 minit. Campuran hendaklah dipekatkan dan daftarkan 170°F pada termometer. Keluarkan dari api dan sejukkan isi labu dalam mangkuk yang ditetapkan dalam mangkuk air ais yang lebih besar, kacau sekali-sekala, kira-kira 15 minit.
- Dalam mangkuk lain, pukul putih telur dengan tangan atau dengan pengadun elektrik sehingga ia hanya memegang puncak kaku. Lipat putih ke dalam campuran labu dengan lembut tetapi teliti.
Peralatan Khas:
kembar siam abby dan brittany pengumuman
Catatan: Anda boleh membuat pai 1 hari lebih awal dan disejukkan di dalam peti sejuk. Kemudian, hidangkan pai dalam keadaan sejuk atau pada suhu bilik.
Ujian rasa saya
Sebagai seseorang yang menantikan sepotong pai labu tambahan setiap Hari Kesyukuran, saya memutuskan untuk mencuba resipi ini. Sebelum mengambil gigitan pertama, saya perhatikan bahawa konsistensi pai adalah lebih ringan daripada yang lain yang saya buat. Ia hampir mengingatkan saya pada tekstur mousse coklat yang lapang, yang saya suka.
Saya juga menggemari krim masam yang menambah rasa tart halus yang melengkapi kemanisan gula perang gelap, manakala rempah ratus seperti pala dan halia memberikan rasa aromatik. Ia pada asasnya pai labu 2.0 — ia mempunyai semua perisa yang mungkin anda kenali, tetapi krim masam menjadikannya lebih tinggi dan mengimbangi semua bahan untuk mencapai keharmonian yang sempurna. Walaupun resipi ini memerlukan sedikit usaha tambahan untuk menyediakan, ia benar-benar berbaloi!
Alexandria Brooks
Teruskan membaca untuk lebih banyak resipi pencuci mulut bermusim :
Kuki Kesyukuran Ini *Hampir* Terlalu Comel untuk Dimakan — 6 Resipi Mudah
Pumpkin Cheesecake Cookies Adalah *Rawatan Musim Gugur Terbaik — 2 Resipi Sedap dan Mudah
Kek Cawan Kesyukuran Ini Tidak Boleh Lebih Comel — 7 Resipi Mudah Yang Wow
Klik untuk lebih lanjut Petua kesyukuran, resipi dan cerita lain .