Kami Membuat Roti Bakar Salah Sepanjang Masa Ini — Bermula Dengan Langkah Pertama — 2025

Daripada semua teknik masakan yang saya pelajari selama ini, saya secara bodoh menganggap saya menguasai cara membuat roti bakar lama dahulu. Sebaik sahaja saya melepasi oops, saya membakarnya sekali lagi fasa muda saya, saya pasti tidak ada halangan lain lagi untuk ditakluki.

Tetapi kemudian saya terjumpa sebuah Artikel epikurial yang menggegarkan dunia saya yang membuat roti bakar (ayat yang saya tidak pernah terfikir untuk menulis). Jika, seperti saya, anda telah menghabiskan seluruh hidup anda dengan meletakkan roti dalam pembakar roti, menunggu sehingga ia berfungsi, dan kemudian menyapu mentega di atasnya, saya minta maaf untuk memaklumkan anda bahawa kami telah melakukan semuanya dengan salah . Kecuali saya juga tidak menyesal, kerana sedikit kelainan pada kaedah standard akan menjadikan roti bakar masa depan anda lebih enak.

Apa yang anda perlu lakukan ialah melumuri roti anda dengan mentega sebelum ini memanggangnya. Seperti yang dijelaskan oleh David Tamarkin dalam artikelnya, ia akan meresap ke dalam roti semasa ia menjadi panas dan bukannya hanya duduk di atas selepas itu. Ini menghasilkan roti bakar yang lebih kaya sepanjang - secara harfiah dari atas ke bawah, dia menulis.

Walau bagaimanapun, Tamarkin memberi amaran bahawa anda mungkin tidak boleh mencuba ini dengan pembakar roti biasa di mana kepingan berdiri tegak. Seperti yang anda boleh bayangkan, mentega mungkin akan menitis dan menyebabkan beberapa isu pembersihan dan keselamatan. Dia mengesyorkan menggunakan ketuhar pembakar roti (atau ketuhar biasa). Saya mencubanya dengan penggoreng udara saya, yang pada asasnya ialah ketuhar mini.

Saya menggunakan dua keping roti: Satu yang saya bakar seperti biasa dan beri mentega selepas itu, dan satu lagi saya beri salutan mentega sebelum ini. Hasilnya tidak dapat dinafikan. Walaupun tidak ada yang salah dengan hirisan saya yang telah disapu mentega, yang telah disapu tadi pastinya lebih sedap dan rangup seperti yang dijanjikan.

Perkara pertama yang saya perhatikan ialah roti itu mempunyai roti bakar yang lebih sekata di bahagian atas, tiada bintik pucat di mana haba tidak melanda juga. Rasa yang lebih kaya juga tidak semestinya lebih mentega — ia meningkatkan rasa roti itu sendiri dengan membawa haba ke tengah-tengah kepingan untuk pengalaman makan yang lebih sedap secara keseluruhan.

Kita mungkin memikirkan kaedah pra-mentega ini sambil menyiapkan perkara-perkara seperti roti bakar bawang putih untuk dijadikan hidangan makan malam spageti, tetapi menggunakan tweak kecil untuk roti bakar sarapan biasa akan membuatkan resipi ringkas terasa lebih memanjakan. Percayalah, anda tidak akan kembali ke cara lama anda menyapu mentega selepas satu gigitan!