Telur adalah salah satu makanan yang paling serba boleh di planet ini. Kacau, goreng, rebus keras, disebat menjadi quiche atau telur dadar, rebus, dan banyak lagi — kemungkinannya benar-benar tidak berkesudahan. Tetapi apa yang paling sihat cara makan telur? Nah, terdapat beberapa faktor yang perlu diingat untuk jawapan itu.
Mula-mula, anda mungkin terkejut apabila mengetahui bahawa penyelidikan telah menemui telur memasak untuk tempoh yang lebih lama dan pada suhu yang lebih tinggi mengakibatkan kehilangan nutrien seperti vitamin D dan antioksidan. Dalam satu kajian , penulis memerhatikan bahawa membakar telur selama 40 minit mengurangkan tahap vitamin D sebanyak 61 peratus. Bagaimanapun, merebus atau menggoreng hanya menurunkan paras sebanyak 18 peratus. Jadi lebih cepat resipi, lebih baik.
Walaupun jelas sekali lazat untuk menggoreng telur dalam minyak, mentega atau minyak bacon, kami juga tahu bahawa itu bukan pilihan yang paling sihat. Minyak dan mentega tidak semestinya buruk untuk anda, terutamanya apabila digunakan secara sederhana, tetapi bahan-bahan yang memanjakan seperti gris bacon sepatutnya disimpan untuk majlis-majlis khas. Perkara yang sama berlaku untuk tambahan berat yang serupa, seperti krim pekat atau banyak keju dalam scrambles dan omelet.
Dengan mengingati semua itu, masuk akal bahawa telur rebus dan rebus adalah cara paling sihat untuk makan telur. Kedua-duanya hanya memerlukan air (atau penggoreng udara untuk rebus) dan masak dengan cepat.
Rebus mengalahkan telur rebus untuk slot nombor satu paling sihat dengan mengambil hanya beberapa minit untuk memasak tanpa sebarang minyak atau lemak tambahan. Iaitu, selagi anda tidak menutupnya dengan hollandaise apabila ia selesai. Cuba tambah telur rebus ke dalam roti bakar alpukat gandum atau dengan sampingan sayur-sayuran!
Jika anda bimbang sama ada anda perlu melangkau kuning telur untuk melindungi jantung anda, anda boleh berehat. Walaupun maklumat salah yang berlarutan, kajian terkini telah mendapati memakan keseluruhan telur tidak mungkin meningkatkan masalah kardiovaskular. Melainkan jika doktor anda secara khusus memberitahu anda untuk mengelakkan kuning telur, anda sepatutnya baik-baik saja. Selain itu, kebanyakan nilai pemakanan telur terdapat di dalam kuning telur, jadi jika tidak menggunakan telur, anda akan kehilangan faedah tersebut.
Satu lagi perkara penting yang perlu diberi perhatian: Tidak kira apa yang Sylvester Stallone mungkin telah menyebabkan kita percaya Berbatu , meneguk telur mentah bukanlah cara terbaik untuk mendapatkan manfaat kesihatan. Memasak telur meningkatkan keupayaan tubuh kita untuk menyerap kandungan proteinnya. Mengikut kajian , kita mendapat 91 peratus protein daripada telur yang telah dipanaskan berbanding hanya 51 peratus daripada telur mentah. Kami juga mencerna lebih banyak biotin daripada telur selepas ia dimasak.
Walaupun anda memilih kaedah selain daripada pemburuan haram atau merebus keras, anda masih akan mendapat banyak nutrien - tetapi hanya berhati-hati dengan bahan tambahan tersebut dan masa memasak.