Ayam Panggang: Apa yang Anda Perlukan Untuk Ayam Goreng Rangup-Luar, Berair-Dalam Adalah *Ini* Teknik Tudung Genius — 2025

Mengenai ayam goreng, kami telah mendengar banyak helah dan rahsia keluarga yang berbeza untuk mendapatkan gigitan yang paling rangup dan berair, daripada merendam dalam mentega hingga menggunakan campuran perasa istimewa. Dan inilah satu lagi kelainan yang menarik perhatian kami baru-baru ini: broasting. Kaedah ini menggunakan masakan tekanan dan menggoreng untuk memasak setiap bahagian ayam dengan sekata. Hasilnya: ayam goreng yang kurang berminyak, namun masih lembap dan disalut dengan kerak rangup yang enak. Ini adalah rahsia di sebalik begitu banyak ayam goreng yang menakjubkan di restoran, dan sementara memanggang tradisional menggunakan mesin unik yang mengukus dan menggoreng secara serentak, anda tidak memerlukan perkakas untuk mencipta ayam gaya panggang — hanya menggunakan kuali yang kukuh dan tudung akan melakukan silap mata. Berikut ialah sudu ayam panggang dan resipi mudah untuk dibuat pada kali seterusnya anda mengidamkan makanan klasik yang selesa ini!

Apa yang dimaksudkan apabila ayam dibakar

Memasak adalah berbeza daripada kaedah menggoreng tradisional yang terbuka kerana ia melibatkan penggoreng tekanan khas (jangan risau, anda tidak memerlukan ini kerana anda akan belajar di bawah). Brian Musytari , chef eksekutif dan pemilik restoran Frontier dan saya di Kedai Mae di Chicago, menyatakan bahawa mesin ini menggoreng ayam dalam persekitaran tertutup. Ini menghasilkan wap dan tekanan yang mengelak dalam jus daging. Ia juga menghalang penurunan mendadak dalam suhu minyak yang boleh menyebabkan ayam menjadi berminyak. Memasak memberi tekanan pada ruang minyak goreng, membolehkan suhu kekal tinggi secara konsisten untuk jangka masa tertentu, jelasnya. Ini menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan lebih rangup pada ayam.

Jupiter menambah bahawa broasting telah dicipta oleh jurutera L.A.M Phelan pada tahun 1950-an. Dia mereka bentuk peralatan yang menggoreng ayam dengan tekanan dengan cepat dan teliti, dan mesinnya akhirnya dihasilkan secara besar-besaran khusus untuk restoran dan rangkaian makanan segera, di mana memanggang kekal sebagai kaedah ruji untuk menggoreng kumpulan besar ayam. Tetapi, anda tidak perlu mesin pemanggang yang kikuk dan mahal untuk mencapai hasil coklat keemasan dan lezat yang sama di rumah.

Bagaimana untuk meniru kaedah broasting

Aspek utama pemanggangan ialah stim, yang dihasilkan apabila penggoreng ditutup dan tetapan bertekanan digunakan. Walaupun sukar untuk mencipta tahap tekanan yang sama dalam kuali biasa, pengarang buku masakan Pam Anderson mengatakan anda boleh meniru kaedah hanya dengan penutup. Caranya: Sebaik sahaja saya mendapatkan semua kepingan ayam saya di dalam kuali, saya menutup kuali untuk separuh pertama masa memasak , kemudian buka tutupnya untuk separuh masa kedua..Tudung terperangkap dalam kelembapan dan haba untuk mengukus daging sambil membantu mengekalkan suhu minyak yang konsisten. Mengeluarkannya separuh jalan membolehkan kulit menjadi cantik dan rangup.

Penulis makanan dan ahli biokimia Shirley Corriher juga bersumpah dengan menutup kuali semasa separuh pertama proses menggoreng. Menutup kuali memang membuat raket, walaupun - titisan lembapan pekat yang jatuh ke dalam minyak yang mencipta semua pembawaan itu, katanya. Itulah sebabnya idea yang baik untuk mempunyai pelindung minyak seperti Splatter Screen BergKoch ( Beli dari Amazon, .99 ) berguna untuk mengelakkan gris daripada terpercik dan menjadikan pembersihan lebih menyusahkan.

tv barat tahun 50an

Lapar ayam ala panggang? Jika ya, kami mempunyai resipi yang sesuai untuk anda!

Resipi ayam panggang yang lazat

Resipi Ayam Goreng Selatan kami mengambil inspirasi daripada kaedah pemanggangan untuk menghasilkan daging gelap dan putih yang lembap. Selain itu, resipi ini menyaluti ayam dengan tepung naik sendiri dan bukannya serba guna untuk kerak yang lebih rangup. Jelas sekali, resipi ini mempunyai semua kebolehan untuk sekumpulan ayam goreng menjilat jari yang akan disukai oleh orang ramai anda!

Ayam Goreng Selatan

Rudisill/Getty

bahan-bahan:

sabtu malam sandiwara langsung dari tahun 70an

• 2 qts. sayur-sayuran atau minyak kanola
• 2 sudu kecil. serbuk Bawang putih
• 1 sudu kecil. garam
• ½ sudu kecil. lada
• 3 biji telur
• ½ cawan sos lada panas, seperti Tabasco
• 1 cawan tepung naik sendiri
• 1 (3 hingga 4 lb.) ayam, potong kepada 8 bahagian

Arah:

aktif:30 minit Jumlah masa:1 jam Hasil:6 hidangan

1. Dalam periuk besar atau penggoreng dalam, panaskan minyak di atas api sederhana tinggi sehingga sangat panas tetapi tidak berasap, kira-kira 350°F. Letakkan rak di atas lembaran pembakar berbingkai besar.
2. Dalam mangkuk kecil, satukan serbuk bawang putih, garam dan lada sulah. Dalam mangkuk cetek, pukul bersama telur dan sos panas. Sapukan tepung dalam pinggan cetek atau kuali pai.
3. Panaskan ketuhar hingga 200°F. Taburkan semua bahagian kepingan ayam dengan campuran bawang putih; celupkan setiap kepingan ke dalam adunan telur, biarkan lebihan menitis kembali ke dalam mangkuk, kemudian salut dengan tepung, goncang lebihan.
4. Letakkan kumpulan pertama ayam dalam kuali, tutup dan masak 8 hingga 10 minit. Tanggalkan penutup, balik dan masak lagi 8 hingga 10 minit atau sehingga perang keemasan dan suhu dalaman mencapai 165ºF. (Periksa ayam selepas 5 minit; jika keperangan terlalu cepat, balikkan kepingan dan kecilkan api kepada sederhana).
5. Pindahkan ayam yang telah dimasak ke rak di atas loyang. Letakkan lembaran pembakar di dalam ketuhar supaya tetap hangat semasa menggoreng ayam yang tinggal. Hidangkan dengan bahagian kegemaran dan nikmati!

Untuk menghasilkan lebih banyak klasik yang menarik di rumah, semak resipi di bawah:

Ayam Madu Panas Pedas, Manis, Mudah Ditahan dan Cepat Masak dalam Penggoreng Udara

Langkah Sedikit Ini Membawa Sayap Ayam Anda Daripada Baik kepada Sangat Hebat

Move Over Fudge Sauce — Kuah Coklat Menawarkan Rasa Nostalgia dan Keselesaan Sebenar

Rahsia Chef Selebriti Gina Neely untuk Menjadikan Okra Kurang Berlendir — Ditambah 5 Resipi Okra Mudah

Woman’s World menyasarkan untuk menampilkan produk dan perkhidmatan terbaik sahaja. Kami mengemas kini apabila boleh, tetapi tawaran tamat tempoh dan harga boleh berubah. Jika anda membeli sesuatu melalui salah satu pautan kami, kami mungkin mendapat komisen. Soalan? Hubungi kami di shop@womansworld.com .