Jangan Buang Epal Lebam! Jadikan Mentega Epal Yang Memenatkan (Tidak Perlu Mengupas) — 2025
Menjelang penghujung musim memetik epal, sentiasa ada beberapa epal bergolek di belakang laci rangup anda. Buah-buahan yang sunyi itu menjadi lebam dan bertepung, tetapi kerana ia tidak betul-betul teruk , anda biarkan mereka di sana selagi ia boleh bertahan…peringatan berterusan bahawa anda membazir makanan. Tetapi jangan takut: Anda sebenarnya tidak perlu memakannya dalam keadaan yang menyedihkan, selepas segar untuk mendapatkan nilai wang anda. Sebaliknya, masukkannya ke dalam periuk perlahan dengan sedikit gula perang, kayu manis dan vanila, dan anda mendapat mentega epal.
Walaupun tidak ada yang salah dengan mengambil balang di pasar petani tempatan anda, mentega epal sangat mudah dibuat di rumah - dan serba boleh, untuk boot. Sudukan ia hangat di atas aiskrim vanila, sapukan pada hirisan tebal roti bakar mentega dan biskut buatan sendiri , atau tambahkannya pada papan charcuterie musim gugur anda (ia berpasangan cantik dengan cheddar tajam). Teruskan membaca untuk mengetahui semua tentang makanan istimewa bermusim ini.
Kebaikan Mentega Epal Tanpa Kupas
Mentega epal masak dengan baik di atas dapur, tetapi anda perlu menontonnya dengan teliti dan kacau setiap 10 minit atau lebih. Jika tidak, anda menghadapi risiko membuat sos epal sebaliknya; mentega epal perlu dimasak lebih lama untuk membantu buah menjadi karamel . Pada pendapat saya, periuk tempayan anda adalah pertaruhan terbaik anda untuk membuat mentega epal mudah dengan konsistensi baldu.
Sudah tentu, ramai di antara kita takut untuk membuat apa-apa jenis pencuci mulut epal-y kerana proses coring dan mengupas. Siapa yang mahu berdiri di atas tong sampah selama setengah jam mengikis kulit buah? Itulah sebabnya resipi ini sangat menarik; anda inti epal ini, tetapi jangan mengupasnya. Hanya gunakan penghiris epal untuk mengeluarkan inti dan biji, kemudian masukkan baji ke dalam periuk tempayan dengan gula perang , jus lemon , rempah ratus dan vanila. Kunci kepada konsistensi yang licin tanpa kesan kulit berpasir? Toskan epal yang telah dimasak ke dalam pengisar separuh, kisar, kemudian pindahkan semula adunan ke dalam periuk perlahan. Ia menang-menang: kurang masa memasak, rasa dan tekstur yang sama lazat, dan sebagai bonus, manfaat kesihatan yang lebih baik.
Memang benar - anda kehilangan banyak nutrien apabila anda membuang kulitnya. Kulit epal mengandungi separuh serat dalam keseluruhan buah (apabila membandingkan satu epal sederhana, dikupas kepada satu epal sederhana dengan kulit ). Kulitnya juga mempunyai tambahan kalsium, magnesium, kalium, dan, yang paling penting, kuersetin. A antioksidan yang kuat yang mengurangkan keradangan paru-paru , quercetin didapati secara eksklusif dalam kulit epal . Lebih baik lagi, penyelidikan menunjukkan bahawa antioksidan ini tidak rosak apabila ia dimasak . (Perlu disebut: Penyelidikan telah dilakukan pada bawang, yang merupakan satu lagi sumber kuersetin yang sangat baik, tetapi kajian itu masih menunjukkan bahawa nutrien tidak terurai semasa pelbagai kaedah memasak.)
adakah kilang hayley masih hidup
Cara Memelihara Mentega Epal
Walaupun mentega epal adalah salah satu resipi musim luruh yang paling mudah, anda masih perlu mengambil sedikit masa persediaan jika anda ingin mengekalkannya. Spread ini paling lazat apabila ia segar, tetapi kesegaran itu bermakna ia tidak bertahan lebih lama daripada sebulan di dalam peti sejuk - melainkan anda mensterilkan balang. Lihat cara mengetin ini untuk memastikan anda membuat sapuan yang lazat tanpa gangguan.
Adakah saya perlu mendidih balang saya?
Jika anda mahu mentega epal anda bertahan lama, mendidih balang pengetinan anda amat disyorkan . Walau bagaimanapun, jika anda fikir anda akan memakannya dalam masa kira-kira seminggu, balang yang sangat bersih akan berfungsi dengan baik.
Untuk mensterilkan balang, anda memerlukan: balang, dua periuk besar, air yang banyak, dan penyepit. Inilah bagaimana untuk membersihkan dan mensterilkan balang anda untuk mencipta mentega epal yang diawet:
- Bawa periuk besar air untuk mendidih. (Jumlah air yang anda perlukan bergantung pada saiz dan kuantiti balang anda.)
- Bersihkan balang dengan tangan atau dalam mesin basuh pinggan mangkuk. Luangkan masa ini untuk memeriksa mereka dan mengesahkan mereka berada dalam keadaan baik.
- Letakkan balang kosong sebelah kanan di dalam periuk kedua (kosong). The periuk mestilah cukup besar untuk air menutupi balang sepenuhnya , dengan tambahan satu inci air di atasnya.
- Tuangkan air panas (bukan mendidih) dari periuk pertama ke dalam periuk kedua, terendam balang.
- Didihkan air. Setelah bergolek, tetapkan pemasa selama 10 minit.
- Selepas 10 minit, tutup api. Anda boleh meninggalkan balang dalam air panas sehingga 1 jam, jika anda mahu.
- Keluarkan balang dari air dengan penyepit bersih, dan ketepikan pada permukaan yang sangat bersih.
Adapun penutup dan cincin balang? Sebaik sahaja anda mengeluarkan balang, letakkan penutup dan cincin di dalam air dan hidupkan api sehingga air mendidih. Biarkan penutup dan cincin mendidih selama 10 minit untuk mensterilkan.
Keith Homan/Shutterstock
Bagaimanakah cara saya mengelak balang untuk mengekalkan mentega epal?
Inilah perkara yang perlu dilakukan apabila anda sudah bersedia boleh mentega epal :
- Tetapkan periuk besar air untuk mendidih.
- Sendukkan mentega epal panas ke dalam balang, hanya sehingga pangkal leher. Biarkan ½ inci untuk udara.
- Lap rim balang dengan tuala lembap untuk membersihkannya.
- Letakkan penutup logam pada balang, pasangkan cincin skru.
- Perlahan-lahan turunkan balang ke dalam air semasa mendidih. (Penjepit silikon dengan cengkaman adalah bagus untuk ini.) Apabila ia mencapai mendidih, tetapkan pemasa selama 10 minit dan biarkan mendidih.
- Tutup api. Keluarkan balang dari air dan biarkan berehat di atas tuala yang dilipat. Biarkan sejuk selama 12 jam.
Uji pengedap pada setiap balang dengan membuka cincin dan menarik penutupnya. Jika tudung terlepas, meterai tidak terbentuk. (Jangan risau - hanya makan balang mentega epal itu dalam masa sebulan.)
yang membeli-belah di wal mart
Ingat: Anda tidak mempunyai untuk mensterilkan dan menutup balang mentega epal anda jika anda akan memakan hamparan ini dengan cepat.
Soalan Lazim
Adakah mentega epal mengandungi mentega?
Tidak. Istilah mentega hanya membayangkan bahawa ia mempunyai konsistensi yang licin seperti mentega. Ia mendapat tekstur yang licin daripada proses memasak yang lama dan perlahan.
Bolehkah saya menggunakan epal lebam atau bertepung untuk membuatnya?
betul-betul. Mentega epal adalah salah satu cara terbaik untuk menggunakan epal lama . Hanya pastikan bahawa buah anda tidak juga jauh pergi; jika lebam berlebihan atau anda melihat acuan, buang epal itu ke dalam tong sampah atau kompos.
Adakah saya perlu mencuci epal saya sebelum memasak?
ya. Lihat panduan kami untuk mencuci buah untuk membuang kotoran, racun perosak dan bakteria.
Adakah mentega epal hanya sos epal?
Tidak tepat. Fikirkan mentega epal sebagai sos epal yang telah dimasak lebih jauh.
Jika anda sudah bersedia untuk mencipta mentega epal yang paling mudah di luar sana, lihat resipi di bawah yang diilhamkan oleh StrengthandSunshine.com .
Nota: Resipi ini besar, dan memerlukan enam paun epal, atau kira-kira 18 epal bersaiz sederhana. Untuk kemudahan anda, kami juga telah menyertakan perkadaran untuk resipi yang lebih kecil menggunakan sembilan epal s.