Pertukaran Minyak Masak Mudah Yang Ditunjukkan Kajian Mungkin Menurunkan Kolesterol, Membantu Otak Anda Kekal Muda dan Mengurangkan Keradangan — 2025
Berjalan ke kedai runcit anda dan menyusuri lorong minyak masak boleh menjadi agak menggembirakan: Anda akan mendapati sejumlah jenis yang mengejutkan, termasuk minyak zaitun, minyak kanola, minyak sayuran, minyak kelapa, minyak alpukat dan minyak biji anggur, untuk menamakan beberapa. Akhir-akhir ini, minyak biji anggur mendapat sambutan hangat kerana keupayaannya untuk mengurangkan kolesterol, di samping manfaat kesihatan yang lain. Adakah minyak biji anggur pilihan terbaik untuk anda? Kami berbincang dengan doktor, pakar pemakanan dan tukang masak untuk mengetahui lebih lanjut tentang faedah minyak biji anggur untuk kolesterol dan faedah pemakanan dan masakannya yang lain. Teruskan membaca untuk mengetahui sebab anda mungkin ingin mengambil sebotol minyak biji anggur pada kali seterusnya anda menuju ke lorong minyak.
Apakah minyak biji anggur?
Minyak biji anggur diperbuat daripada lemak di dalam biji anggur (ya, ada lemak di dalamnya!). Ia adalah minyak yang dihasilkan dengan menekan biji anggur dengan cara yang sama seperti minyak zaitun atau minyak alpukat dibuat, kata Timothy S. Harlan, MD Lembaga Pakar Perubatan Masakan. Biji-bijian biasanya adalah yang tersisa dari pembuatan wain. (Ia juga menawarkan faedah kecantikan: Klik untuk membaca tentang manfaat kulit minyak biji anggur.)
3 manfaat kesihatan minyak biji anggur
1. Minyak biji anggur boleh membantu meningkatkan profil kolesterol anda
Minyak biji anggur tinggi dalam lemak tak tepu dan tak tepu tunggal dan rendah lemak tepu, kata Dr Harlan. Dua yang pertama dikenali sebagai lemak sihat yang baik untuk jantung anda. Malah, satu kajian mendapati bahawa orang yang mengambil minyak biji anggur setiap hari selama 45 hari meningkatkan kolesterol HDL (baik) mereka sebanyak 13% dan menurunkan kolesterol LDL (buruk) mereka sebanyak 7% . Lebih-lebih lagi, minyak biji anggur adalah kaya dengan asid linoleik , lemak tak tepu, dan penyelidik Harvard mendapati bahawa menggantikan lemak tepu dengan asid linoleik mengurangkan jumlah dan kolesterol LDL .
apa yang tidak mempunyai permulaan dan akhir
Dalam penyelidikan lain, saintis mendapati bahawa penggunaan harian minyak biji anggur membawa kepada penurunan yang ketara dalam C-reaktif protein (CRP) , yang merupakan penunjuk tahap keradangan dalam badan.
2. Minyak biji anggur boleh membantu menterbalikkan penuaan otak
Minyak biji anggur membekalkan badan anda dengan dos asid lemak penting yang banyak seperti omega-3 dan omega-6. Lemak ini mempunyai pelbagai manfaat kesihatan, tetapi mungkin yang paling mengagumkan ialah pengambilan asid lemak omega-3 dan omega-6 secara berkala boleh menggalakkan penuaan otak yang sihat , menurut penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal Neurosains Pemakanan. Dalam satu kajian, orang yang mempunyai tahap tinggi lemak ini dalam darah mereka mempunyai lebih sihat fornix ( kawasan otak yang dikaitkan dengan ingatan .)
Menurut penulis kajian Marta Zamroziewicz, MD, PhD , banyak penyelidikan memberitahu kita bahawa orang perlu makan ikan dan minyak ikan untuk mendapatkan kesan neuroprotektif daripada lemak tertentu ini, tetapi penemuan baru ini menunjukkan bahawa malah lemak yang kita dapat daripada kacang, biji dan minyak juga boleh membuat perubahan dalam otak . (Klik untuk mengetahui lebih lanjut tentang pautan antara lemak omega 3, 6 dan 9 dan penurunan berat badan .)
3. Minyak biji anggur boleh membantu melindungi daripada kanser
Minyak biji anggur adalah sumber vitamin E yang kaya, yang merupakan antioksidan yang kuat dan oleh itu boleh memberi manfaat kepada kesihatan jantung dan melawan keradangan, kata pakar diet berdaftar Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , pemilik perkhidmatan kaunseling pemakanan Nutrethos . sebenarnya, minyak biji anggur mengandungi lebih banyak vitamin E daripada minyak zaitun . Itu adalah rahmat untuk kesihatan anda, kerana vitamin E melindungi daripada kerosakan radikal bebas , membantu mempertahankan badan daripada kanser dan penyakit kronik yang lain. Dalam satu kajian, penggunaan minyak biji anggur setiap hari mengurangkan risiko kanser prostat sebanyak 41%! (Klik untuk lebih banyak manfaat vitamin E untuk wanita.)
2 sebab chef suka bekerja dengan minyak biji anggur
Minyak biji anggur bukan sahaja berkhasiat - ia juga berfungsi dengan baik sebagai minyak masak:
Minyak biji anggur mempunyai rasa neutral
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Salah satu sebab minyak biji anggur adalah superstar masakan adalah kerana rasa neutralnya. Memandangkan ia mempunyai rasa yang lembut dan warna yang cerah, minyak biji anggur membolehkan perisa masakan anda yang lain mendapat perhatian, tidak seperti minyak zaitun extra-virgin, yang boleh mempunyai rasa yang menonjol, kata Jackie Newgent, RDN, CDN , pakar pemakanan kulinari ke hadapan tumbuhan dan pengarang Buku Masakan Diabetes Berasaskan Tumbuhan . Ia serba boleh dalam semua penyediaan memasak, termasuk memanggang, memanggang dan menggoreng, dan ia boleh digunakan tanpa haba, seperti dalam salad dressing. Petua: Jika anda akan menggunakannya dalam pembalut, pertimbangkan bahan-bahan lain. Dr Harlan berkata, Oleh kerana minyak biji anggur sebahagian besarnya tidak berperisa, ia boleh menjadi minyak yang baik untuk vinaigrette jika matlamatnya adalah untuk memberi tumpuan kepada perisa lain dalam pembalut.
Minyak biji anggur mempunyai titik asap yang tinggi
Imej Alena-Savchenko/Getty
Minyak biji anggur mempunyai takat asap yang tinggi (suhu di mana ia terbakar) kira-kira 420 darjah Fahrenheit. Ini bermakna ia sesuai untuk masakan panas tinggi seperti menumis atau menggoreng, kerana ia tidak mengeluarkan rasa terbakar atau tidak enak apabila terdedah kepada suhu tinggi, tambah pakar pemakanan Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Apabila memasak dengan minyak biji anggur, Dr. Harlan menawarkan kaveat ini: Apabila minyak dipanaskan hingga takat terbakar itu terdapat kemungkinan menghasilkan beberapa sebatian keradangan yang boleh mengatasi aspek anti-radang yang sebaliknya. Untuk mengurangkan risiko, kata Newgent, saya cadangkan meminimumkan jumlah masa anda menggunakan minyak pada suhu tinggi dan jangan gunakan semula minyak selepas memasak.
Grapeseed vs canola oil
Anda mungkin tertanya-tanya, minyak kanola juga mempunyai rasa neutral dan mempunyai titik asap yang tinggi, jadi bolehkah saya menggunakannya? Anda boleh, tetapi ini bukan pilihan yang paling sihat: Minyak biji anggur jauh lebih sihat daripada minyak kanola kerana ia tidak terhidrogenasi. Penghidrogenan ialah proses pembuatan yang membawa kepada kandungan lemak trans yang tidak sihat yang tinggi. (Klik untuk mengetahui sebabnya minyak terhidrogenasi tidak baik untuk anda dan kenapa minyak canola diharamkan di Eropah .)
Dos harian minyak biji anggur yang ideal
Garis Panduan Pemakanan kerajaan untuk orang Amerika menasihatkan bahawa wanita mengambil 1.5 hingga 2 sudu besar minyak sehari . Tambah Fragoso, Institut Perubatan mengesyorkan pengambilan harian 11 hingga 22g omega-6, bergantung pada umur dan jantina. Berdasarkan ini, adalah dinasihatkan untuk mengambil tidak lebih daripada 1.5 sudu besar minyak biji anggur setiap hari.
Suplemen minyak biji anggur untuk penurunan berat badan
Anda juga boleh mendapatkan dos harian minyak biji anggur melalui makanan tambahan. Suplemen ekstrak biji anggur memberikan manfaat yang sama seperti minyak, ditambah satu lagi: Penyelidikan mencadangkan bahawa minyak biji anggur diperbuat daripada anggur muscadine (bentuk yang terdapat dalam banyak suplemen) boleh membantu dalam penurunan berat badan. Sebabnya? Minyak biji anggur muscadine mengandungi tokotrienol , bentuk tak tepu vitamin E yang menyekat pembentukan sel lemak baru. Oleh itu, pengambilan makanan yang dibuat dengan minyak biji anggur muscadine boleh mengurangkan penambahan berat badan dengan mengurangkan obesiti, menurut penyelidik Marty Marshall , bekas profesor di Universiti Florida. Jenama untuk dicuba: Minyak Biji Anggur Vitacost Muscadine ( Beli di Vitacost , .99 untuk 120 kapsul)
Untuk maklumat lanjut tentang minyak sihat:
Move Over, Fish Oil — Doktor mempertimbangkan Faedah Menakjubkan Minyak Krill
siapa cassandra peterson
Kandungan ini bukan pengganti nasihat perubatan profesional atau diagnosis. Sentiasa berunding dengan doktor anda sebelum meneruskan sebarang pelan rawatan .