Habis Tepung Jagung? Jangan Risau: Cubalah Salah Satu daripada 9 Pengganti Genius Ini — 2025

Tepung jagung mungkin bukan bahan yang paling menarik, tetapi ia sangat penting dalam banyak resipi - daripada tumis yang memekatkan hingga mengekalkan kek keju berkrim dan membakar pai buah. Jadi tidak ada yang lebih buruk daripada membuka kabinet untuk mendapati tidak ada yang tersisa! Daripada berlari ke kedai di tengah-tengah resipi, kami bertanya Dunia Wanita Pengarah Makanan Julie Miltenberger untuk cadangan pengganti tepung jagung teratasnya. Teruskan membaca untuk mengetahui perkara yang boleh anda gunakan dalam secubit:

Apa itu tepung jagung?

Tepung jagung ialah serbuk halus yang diperbuat daripada bahagian berkanji jagung. Dan binaan berkanji itu menjadikannya agen pemekat yang baik untuk sos dan rebusan. Ia tidak mempunyai banyak rasa, jadi ia boleh ditambah pada hidangan tanpa perlu risau tentangnya mengubah rasa. Ia juga digunakan untuk menyalut makanan sebelum menggoreng kerana ia membantu menghasilkan lapisan luar yang rangup.

Apakah yang boleh saya gunakan sebagai pengganti tepung jagung?

Apabila ia datang kepada pengganti tepung jagung, nasib baik anda mempunyai banyak pilihan. Tetapi apabila memutuskan yang mana yang terbaik untuk hidangan anda, adalah penting untuk diingat bahawa resipi yang berbeza memerlukan kuasa penebalan yang berbeza. Sebagai contoh, hidangan yang dibakar, seperti pai buah-buahan atau biskut roti pendek, memerlukan pengganti tepung jagung dengan nisbah satu-dengan-satu yang lebih hampir dan tiada rasa selepas yang sedap. Hidangan seperti rebusan dan tumisan adalah lebih memaafkan, jadi anda boleh menukar bahan-bahannya dengan mudah semasa dalam perjalanan. Teruskan membaca untuk pertukaran tepung jagung terbaik:

1. Pati kentang

Pati kentang adalah serupa dengan tepung jagung kerana ia digunakan sebagai agen pemekat. Serbuk putih muda ini bebas gluten dan berasal dari kentang. Itu menjadikannya sesuai untuk hidangan yang anda mahu kekalkan tanpa tepung, kata Julie. Secara umum, gantikan kanji kentang dengan jumlah yang sama dengan tepung jagung. Pati kentang adalah hidangan yang sangat baik yang menyejukkan hanya untuk tempoh masa yang terhad, seperti sup, kuah dan hidangan puding. Resipi yang mereneh atau masak lebih lama akan mendapat manfaat daripada pengganti tepung jagung yang berbeza.

2. Arrowroot

Seperti namanya, anak panah adalah serbuk halus yang diperoleh daripada sayur-sayuran akar, khususnya Buluh Maranta , dan boleh ditemui dalam iklim tropika. Apabila pokok arrowroot dituai, ia kelihatan sama dengan tumbuhan ubi lain, seperti yucca atau kudzu . Serbuk arrowroot menawarkan banyak manfaat pemekat yang sama seperti tepung jagung tetapi dengan lebih banyak serat dan kalsium . Ia juga bebas gluten secara semula jadi, yang bermaksud anda boleh menggunakannya dalam makanan yang dibakar untuk orang yang tidak bertoleransi.

tom hanks kumpulan saudara

Anda perlu menggandakan jumlah tepung arrowroot yang anda gunakan sebagai ganti tepung jagung untuk mendapatkan kesan pemekat yang sama.

3. Tepung beras

Jika anda cuba mengekalkan warna makanan atau resipi yang dibakar anda, tepung beras putih boleh menjadi pengganti yang baik. Ia adalah pilihan tanpa warna yang tidak akan menjejaskan persembahan akhir pencuci mulut dan menawarkan manfaat pemekat hebat yang sama seperti tepung jagung. Tepung beras sangat sesuai untuk hidangan yang perlu disimpan sejuk, sama ada disejukkan atau dibekukan, kerana ia membantu menghalang bahan daripada diasingkan di dalam peti sejuk. Ia juga boleh membantu dengan resipi makanan goreng rangup seperti adunan ayam goreng. Anda perlu menggunakan 2 sudu besar tepung beras untuk setiap 1 sudu besar tepung jagung yang anda akan gunakan.

4. Pati ubi kayu

Kanji ubi kayu adalah satu lagi agen pemekat yang berasal daripada akar - dalam kes ini, akar ubi kayu. Ini adalah pilihan yang bijak jika anda ingin memantau pengambilan lemak atau kolesterol anda sejak itu ia tidak mempunyai sama ada dan juga rendah natrium. ia adalah berguna untuk membakar dan boleh membantu anda mendapatkan tekstur yang sesuai untuk sup dan sos. Anda perlu menggandakan jumlah kanji ubi kayu kepada tepung jagung dalam resipi anda. Jika anda tidak mempunyai kanji ubi kayu sama ada, anda juga boleh mencuba tepung ubi kayu, kata Julie.

5. Tepung serba guna

Tepung serba guna adalah ruji pantri dan boleh digunakan untuk pelbagai resipi dan hidangan. Walaupun anda tidak akan dapat memasak resipi bebas gluten dengan tepung serba guna, ini lebih daripada silap mata untuk mendapatkan tekstur yang tebal dan kaya untuk hidangan anda yang seterusnya.

mutasi genetik elizabeth taylor

Satu nota penting semasa menggunakan tepung: Pastikan anda memasak hidangan yang anda gunakan dengan betul. Tepung mentah boleh merasakan gandum-y atau kacang, menjejaskan rasa keseluruhan hidangan. Lebih penting, tepung yang tidak dimasak sepenuhnya sebenarnya boleh tidak selamat untuk dimakan dan boleh menyebabkan anda terdedah kepada keracunan makanan. Anda boleh memastikan hidangan itu selamat dan lazat dengan sama ada menggoreng tepung dengan lemak, seperti mentega, atau memastikan sos mempunyai masa untuk mendidih sebelum dimakan. Untuk setiap 1 sudu besar tepung jagung yang anda akan gunakan, anda perlu menggunakan 2 sudu besar tepung.

6. Gusi xanthan

Gula xanthan sudah digunakan dalam banyak makanan kerana ia menghasilkan agen pemekat yang baik. Ia juga berguna untuk mengelakkan bahan-bahan daripada diasingkan, jadi anda boleh mempercayai bahawa rebusan atau sup anda akan kelihatan dan rasa yang hebat sehingga ia sampai ke meja.

Tidak seperti beberapa pengganti lain, anda sebenarnya memerlukannya kurang xanthan gum berbanding tepung jagung. Mulakan dengan ¼ sudu teh gusi xanthan untuk setiap 1 sudu besar tepung jagung yang anda akan gunakan dan naik sehingga ½ sudu teh jika perlu. Tambah hanya sedikit pada satu masa, dan sangat perlahan. Secubit boleh memekatkan keseluruhan periuk, jadi sebaiknya mulakan dengan kecil dan tambah mengikut keperluan, kata Julie. Jika anda tidak menemui pengganti tepung jagung ini di pasaran tempatan anda, anda boleh memesan produk seperti Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder dalam talian ( Beli dari Amazon, .29 ); simpan bungkusan dalam kabinet yang sejuk dan kering — ia boleh disimpan selama-lamanya.

sejarah dek kad

7. Tepung gandum

Jika anda tidak mahu menggunakan tepung putih, anda boleh menggunakan tepung gandum sebagai pengganti keperluan tepung jagung anda. Tepung gandum mempunyai banyak vitamin dan nutrien dan merupakan sumber vitamin B, zink dan magnesium yang baik, yang tidak terdapat dalam tepung putih. Tepung gandum adalah pilihan utama untuk membuat buburan , sos roux dan perapan, walaupun anda perlu memastikan bahawa rasa kacang tepung gandum tidak terlalu mempengaruhi resipi anda. Seperti tepung putih, sebaiknya gunakan nisbah 2:1 apabila menggantikan tepung gandum dengan tepung jagung. Anda juga boleh mencampurkannya dengan sedikit air sejuk untuk membentuk pes, menjadikannya lebih mudah untuk memekatkan resipi tanpa ketulan.

8. Biji rami yang dikisar

Biji rami mempunyai banyak manfaat kesihatan, walaupun sebelum mempertimbangkan manfaatnya untuk makanan yang dimasak dan dibakar. Biji rami ialah sumber serat larut yang berkesan yang boleh membantu menguruskan kesan sembelit dan mungkin berguna untuk menguruskan gejala diabetes, kolesterol dan penyakit jantung. Ia juga kaya dengan antioksidan , serat dan protein . Dengan semua faedah itu, anda masih akan mempunyai agen pemekat yang hebat jika anda tidak mempunyai sebarang tepung jagung. Kira-kira setengah sudu besar biji rami yang dikisar digaul rata dengan 2 sudu besar air bersamaan dengan 1 sudu besar tepung jagung. Saya suka menyimpan biji rami tanah saya di dalam peti sejuk, kata Julie. Minyak dalam benih boleh menjadi tengik dengan cepat, tetapi suhu sejuk menjadikannya lebih tahan lama.

9. Tepung jagung

Jika anda ingin mengekalkan dalam keluarga jagung, anda boleh menggunakan tepung jagung sebagai ganti tepung jagung. Tepung jagung dibuat dengan mengisar biji jagung keseluruhan, bukan hanya bahagian berkanji seperti tepung jagung. Maksudnya tepung jagung lah kaya raya dalam banyak vitamin dan nutrien yang anda perlukan sepanjang hari. Tepung jagung juga mempunyai lebih banyak protein daripada tepung jagung, jadi menjadikannya lebih sukar untuk digunakan. Anda mungkin ingin mencari alternatif lain untuk resipi yang sangat khusus dan berasaskan sains, seperti makanan yang dibakar.

Jika anda ingin membuat swap ini, mulakan dengan 1 sudu besar tepung jagung hingga 1 sudu besar tepung jagung, mengikut keperluan. Lebih baik menggunakan tepung jagung dalam resipi yang boleh anda tonton dan laraskan, seperti yang ada di atas dapur dalam periuk atau kuali. Ini akan membolehkan anda melaraskan nisbah mengikut keperluan, dan bukannya meletakkan terlalu sedikit atau terlalu banyak dalam makanan yang dibakar.

Woman’s World menyasarkan untuk menampilkan produk dan perkhidmatan terbaik sahaja. Kami mengemas kini apabila boleh, tetapi tawaran tamat tempoh dan harga boleh berubah. Jika anda membeli sesuatu melalui salah satu pautan kami, kami mungkin mendapat komisen. Soalan? Hubungi kami di shop@womansworld.com .