Biskut buatan sendiri pernah menjadi tumit Achilles saya yang membakar. Sebabnya? Saya bergelut dengan menyimpan bahan-bahan sungguh sejuk (untuk mengelupas optimum), sambil juga menggosok tepung dan mentega dengan hujung jari saya untuk menggabungkannya. Akibatnya, mentega sering menjadi panas semasa proses pengadunan, dan saya mendapat sedikit lapisan mentega sebaik sahaja biskut dibakar. Titik perubahan dalam perjalanan membakar biskut saya, bagaimanapun, adalah apabila saya mula menggunakan parut kotak. Walaupun alat ini terkenal untuk mencarik keju dan sayur-sayuran, ia juga menukar sebatang mentega menjadi kepingan mudah. Ini membolehkan mentega sebati dengan lebih cepat ke dalam doh biskut tanpa melembut — memastikan anda mendapat lapisan yang lembut dan lembut di hujungnya. Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat biskut serpihan sempurna dengan bantuan parut kotak.
Kenapa Anda Perlu Parut Mentega Semasa Membuat Biskut
Mentega ialah bahan terakhir yang mungkin anda harapkan untuk menggunakan parut kotak, tetapi ia berkesan untuk biskut buatan sendiri. Penulis makanan dan pengarang buku masakan Justin Chapple bersumpah dengan memarut mentega beku ke dalam dohnya sebelum digaul. Silap mata ini menghasilkan kepingan kecil mentega yang kekal sejuk dan boleh digabungkan dengan bahan-bahan lain dengan mudah. Hasil akhirnya adalah biskut serpihan dan berbilang lapisan lebih baik daripada biskut yang pernah anda bakar sebelum ini. Perhatikan Makanan & Wain video di bawah untuk melihat Chapple menerangkan dan menunjukkan cara penggodaman ini berfungsi.
Cara Membuat Biskut Kempis
Jika anda sudah mempunyai resipi biskut buatan sendiri yang berharga, gunakan hack ini untuk mencarik mentega dan bukannya melakukannya dengan hujung jari anda. Sebagai alternatif, cuba resipi ini dicipta Biskut Susu Mentega Kegemaran Kami oleh Kehidupan Selatan , kerana ia menggunakan helah parut mentega. (Juga, klik melalui untuk a tukang kasut ayam resipi yang menggunakan hack berguna ini.)
bahan-bahan:
- 1 batang (½ cawan) mentega tanpa garam atau masin, beku
- 2 ½ cawan tepung naik sendiri
- 1 cawan buttermilk, sejukkan
- 2 sudu besar mentega, cair
Arah:
- Panaskan ketuhar hingga 475 darjah Fahrenheit. Parut mentega beku menggunakan lubang besar parutan kotak. Gaulkan mentega parut dan tepung dalam mangkuk sederhana. Sejukkan 10 minit.
- Sebatikan di tengah adunan. Masukkan buttermilk, dan kacau 15 kali sehingga doh melekit.
- Keluarkan doh ke atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung. Taburkan sedikit tepung di atas doh. Menggunakan pin canai yang ditaburkan sedikit tepung, canai doh menjadi segi empat tepat setebal ¾ inci (kira-kira 9 kali 5 inci). Lipat doh separuh supaya hujung pendek bertemu. Ulangi proses menggolek dan melipat 4 kali lagi.
- Canai doh setebal ½ inci. Potong dengan pemotong bulat bertepung 2 ½ inci, bentuk semula sisa, dan tepung mengikut keperluan.
- Letakkan bulatan doh pada lembaran pembakar yang dialas kertas parchment. Bakar 15 minit atau sehingga perang sedikit. Sapu dengan mentega cair dan sejukkan 4 hingga 5 minit kemudian hidangkan hangat.
Ujian Rasa Saya
Sebelum saya merasainya, bahagian tengah biskut yang berlapis-lapis adalah tanda segera kepada saya bahawa penggodaman itu berkesan. Malah, penggodaman ini menghasilkan biskut terbaik yang pernah saya bakar. Mereka mempunyai rasa mentega yang sengit dan tekstur yang rangup lagi lembut; menyebarkan mentega lembut dan Mentega Berry Omakase di dalamnya menambah kekayaan tambahan dan sentuhan kemanisan.
kasut roda lama dengan kunci
Sudah tentu: Saya akan menggunakan parut kotak saya dengan lebih kerap untuk membuat biskut sebagai sebahagian daripada hidangan tengah hari atau hidangan petang. Bercakap tentang memanfaatkan sepenuhnya alatan dapur harian!
Alexandria Brooks