Helah Cef Genius Mengekalkan Telur Rebus Daripada Pecah Semasa Memasak + Menjadikannya Sedap — 2024

Membuat telur rebus agaknya begitu mudah — sehingga anda melihat bahawa ia telah pecah terbuka di dalam periuk semasa memasak. Naluri pertama anda mungkin membuangnya dan mulakan semula. Tetapi, anda akan mendapat keputusan yang sama jika anda membuat satu kesilapan biasa. Daripada menghabiskan hampir keseluruhan karton, mengubah cara anda memasak telur adalah semua yang diperlukan untuk menghasilkan kuning lembut dan putih lembut dan melenting. Dengan cara ini, anda boleh menikmatinya sendiri atau dihiris atau dicincang dalam hidangan yang enak. Teruskan membaca untuk mendapatkan petua chef tentang cara mengelakkan telur daripada retak apabila mendidihnya.

Asas telur rebus

Telur rebus biasanya dibuat dengan merebus atau merenehkannya di dalam kulitnya. Ini memasak putih dan kuning telur supaya ia siap dan tidak cair lagi. Selepas itu, telur disejukkan dan dikupas sebelum dihidangkan. Walaupun proses merebus telur boleh menjadi mudah, satu masalah memasak yang biasa berlaku ialah cangkerang terbuka separuh jalan.

Mengapa telur cenderung retak semasa ia mendidih

Telur mudah retak kerana daya daripada tindakan mendidih menyebabkan ia bertembung antara satu sama lain. Ini menyebabkan cangkerang terbelah terbuka dan putih tumpah keluar daripadanya. Apa yang anda akan dapati ialah telur rebus selamat dimakan , tetapi akan mempunyai tekstur lembek. Nasib baik, terdapat helah mudah yang memastikan telur tetap utuh semasa ia dimasak di atas dapur!

Bagaimana untuk mengelakkan telur daripada retak semasa memasak

Jika anda bertanya Lisa Steele, blogger dan pengarang Buku Masakan Harian Telur Segar , anda tidak perlu meletakkan telur terus ke dalam air untuk memasaknya. Sebaliknya, dia menyusun telur dalam bakul pengukus di atas air mendidih supaya mereka mengukus sehingga ia ditetapkan. Faedah mengukus adalah bahawa telur duduk diam di dalam bakul pengukus di atas air yang sedang mendidih, tidak terhantuk satu sama lain longgar di dalam periuk, katanya. Habanya juga lebih lembut, jadi sebagai bonus tambahan, anda tidak mendapat cincin hijau pelik di sekeliling kuning telur. Kaedah ini berfungsi kerana ia mencapai telur masak lembut yang sama - tolak keperluan untuk menontonnya untuk memastikan ia tidak retak.

elvis sekarang atau tidak

Cuma ikut Steele lima langkah untuk telur rebus yang kekal dalam cangkerangnya sehingga tiba masanya untuk mengupasnya.

1. Letakkan jumlah telur yang anda inginkan dalam bakul, tinggalkan ruang yang cukup untuk wap mengelilingi setiap satu.
2. Seterusnya, letakkan bakul di atas periuk dengan 1 hingga 2 inci air mendidih perlahan-lahan dan tutup dengan penutup.
3. Masak telur di atas api selama 10 hingga 12 minit untuk memaku kuning telur rebus.
4. Menggunakan penyepit, keluarkan telur dari bakul dengan berhati-hati dan rendam dalam air ais untuk menyejukkannya.
5. Keringkan telur sebelum dikupas.

Dan voilà! Anda mempunyai sekumpulan telur masak yang boleh anda snek atau gunakan dalam resipi kegemaran anda.

2 resepi telur rebus yang sedap

Di bawah, dapur ujian kami berkongsi dua hidangan yang termasuk telur rebus kerana ia menawarkan rasa yang kaya dan mentega bersama-sama dengan sentuhan kenyang!

Telur Devil Lada Merah Panggang

Bhofack2/Getty

Lada berjari dan serbuk cili memberikan ciuman warna kepada pengisian hidangan dua gigitan ini.

bahan-bahan:

• 6 biji telur rebus, disejukkan dan dikupas
• 3 sudu besar mayonis
• 1 (8 oz.) balang lada merah panggang, toskan
• ½ sudu kecil. sos Worcestershire
• ½ sudu kecil. serbuk mustard
• ½ sudu kecil. serbuk cili
• 2 sudu besar. daun kucai segar dicincang

Arah:

aktif:15 minit Jumlah masa:15 minit + masa sejuk Hasil:6 hidangan

1. Telur separuh memanjang. Keluarkan kuning telur dan masukkan ke dalam pemproses makanan. Susun putih telur di atas pinggan hidangan.
2. Dalam pemproses makanan dengan kuning, tambah lada merah, Worcestershire, mustard, serbuk cili, ½ sudu teh. garam dan ¼ sudu teh. lada. Puree sehingga halus.
3. Jika mahu, pindahkan adunan kuning ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat. Paip atau sudu adunan kuning telur ke dalam bahagian putih telur. Sejukkan sehingga 24 jam.
4. Taburkan daun kucai segar sejurus sebelum dihidangkan.

Salad Ayam Cobb

Tebryaeva/Getty

Untuk versi vegetarian makan malam ini, gantikan tauhu berperisa (tersedia di bahagian hasil) dengan ayam dan bacon.

bahan-bahan:

• ¼ cawan minyak zaitun
• 2 sudu besar. cuka putih
• 1 sudu besar. mustard Dijon
• 6 helai daun romaine atau selada aisberg
• 1 buah alpukat
• 1 cawan tomato ceri
• 3 daun bawang
• 4 biji telur rebus, disejukkan dan dikupas
• 4 keping daging masak
• ½ cawan keju biru
• 2 cawan ayam masak kiub, kira-kira 8 oz.

Arah:

aktif:20 minit Jumlah masa:20 minit Hasil:4 hidangan

1. Dalam mangkuk, pukul bersama minyak zaitun, cuka, mustard, ¼ sudu teh. garam dan ¼ sudu teh. lada; simpanan. Belah separuh daun salad romaine. Kupas, lubang dan separuh alpukat; hirisan. Suku tomato. Hiris daun bawang. Kupas dan potong telur. Koyakkan bacon menjadi kepingan.
2. Letakkan romaine di atas pinggan hidangan. Susun keju, alpukat, tomato, ayam, daun bawang, telur dan bacon dalam baris menegak di atas salad. Hidangkan bersama dressing.

---

Teruskan membaca untuk cara yang lebih lazat dan mudah untuk menyediakan telur!

Chef Dedah Rahsia Mengejutkan Telur Kacang Gebu — Dan Ianya Sangat Mudah

Buat Telur Rebus ‘Malas’ Sempurna dalam Ketuhar Mikro — Dalam Bawah 2 Minit

Rahsia Chef untuk Telur Goreng Terbaik — Ia Mengambil Hanya 2 Minit!