Sepinggan telur hancur yang gebu adalah sarapan klasik atas sebab yang baik — ia mengenyangkan, dimasak dengan cepat dan sangat mudah untuk disesuaikan dengan pelbagai jenis tambahan yang lazat. Masalahnya, mereka juga mudah masak terlalu lama sehingga menjadi kucar-kacir bergetah, membuatkan kami tertanya-tanya bagaimana tempat seperti IHOP menjadikannya begitu lazat setiap kali. Itulah sebabnya kami meminta tukang masak profesional untuk rahsia telur hancur dengan sempurna. Jawapan yang mengejutkan? Krim masam! Hanya gunakannya sebagai ganti air atau susu untuk menyiapkan perebutan lembut dalam masa yang singkat. Lebih baik lagi, krim masam menambah rasa pada telur, yang melengkapkan rasa daging, keju atau apa-apa bahan lain yang anda masukkan ke dalam hidangan. Teruskan membaca untuk mendapatkan petua chef tentang cara membuat telur hancur berbulu seperti IHOP menggunakan bahan kejutan ini!
Asas telur hancur
Pada intinya, telur hancur terdiri daripada telur yang dipukul yang dicampur dengan garam dan lada sulah dan dimasak dalam mentega atau minyak. Selalunya, susu atau air digabungkan dengan telur kerana cecair akan menyejat dalam kuali semasa memasak dan membantu perebutan naik, memberikan tekstur yang gebu. Walau bagaimanapun, jika anda sedang mencari yang melenting dan scramble berkrim tambahan pertaruhan terbaik anda ialah menggunakan krim masam sebaliknya.
Rahsia chef untuk telur hancur yang gebu
Walaupun krim masam mungkin kelihatan seperti tambahan yang ganjil kepada telur hancur, ia mempunyai semua komponen yang diperlukan untuk menghasilkan hidangan yang lembut dan lembap. Krim masam menyediakan tiga elemen utama yang meningkatkan telur: lemak, kelembapan dan keasidan, chef Nelson Serrano-Bahri , pengarah inovasi di Papan Telur Amerika , menerangkan. Keasidan dalam krim masam juga boleh menghalang telur daripada menjadi hijau dan kering sementara telur menunggu untuk dihidangkan. Memasukkan krim masam ke dalam perebutan pada masa yang betul adalah penting kerana menambahkannya terlalu awal menghasilkan telur lembik.
waltons mary ellen
Bila hendak masukkan krim masam ke dalam telur hancur
Untuk mengelakkan berebut air, Lisa Steele , blogger dan pengarang Buku Masakan Harian Telur Segar ( Beli dari Amazon, .39 ), mencadangkan menambahnya semasa minit terakhir memasak. Tunggu untuk menambah krim masam sehingga telur hampir siap, kemudian matikan api dan perlahan-lahan masukkan krim masam, katanya. Krim masam suhu bilik adalah yang terbaik supaya anda tidak menyejukkan telur terlalu banyak. Setelah krim masam dimasukkan, anda boleh menyelesaikan memasak scramble dan kemudian menambah perasa supaya rasa tidak membosankan apabila telur siap.
Cara membuat telur hancur dengan krim masam
Untuk membuat sekumpulan telur hancur yang diselit krim masam, gunakan resipi mudah ini daripada Steele.
Telur hancur
Kasia2003/Getty
bahan-bahan:
- 2 biji telur besar
- 1 sudu besar. krim masam, suhu bilik
- Garam dan lada sulah, secukup rasa
- 2 sudu besar. mentega atau minyak zaitun
- Daun kucai yang baru dicincang atau herba lain (pilihan)
Arah:
kulit album beatles butcher
- Dalam mangkuk kecil, pukul telur sehingga putih dan kuning bercampur sepenuhnya. Mengetepikan.
- Panaskan mentega atau minyak dalam kuali kecil di atas api sederhana. Setelah dipanaskan, tuangkan telur yang telah dipukul. Masak sambil kacau sekali-sekala sehingga telur mula pejal dan hilang sifat cairnya, sekitar 2 hingga 3 minit. Apabila telur hampir masak, masukkan krim masam dan teruskan memasak 1 minit lagi atau sehingga gulai masak sepenuhnya.
- Keluarkan kuali dari api dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan telur di atas pinggan suam dengan daun kucai atau herba lain (jika mahu). Nikmati!
Catatan: Jika anda tidak mempunyai krim masam di tangan, anda boleh menggantikan jumlah penuh dengan bahan berkrim lain seperti yogurt Yunani atau keju kotej. (Klik untuk lebih lanjut pengganti krim masam .)
5 cara untuk mendandani telur hancur
Rimma_Bondarenko/Getty
Untuk menyedapkan perebutan buatan sendiri anda, cuba lima cadangan yang lazat ini!
1. Salsa atau guacamole
Untuk sentuhan kesegaran, hidangkan telur hancur yang dimasak dengan sesudu salsa zesty atau guacamole berkrim.
2. Daging BBQ
Potongan sisa ayam BBQ, daging babi yang ditarik atau brisket memberikan rasa berasap pada scramble biasa anda.
3. Sayur masak
Memasukkan bawang masak, cendawan dan/atau sayur-sayuran akar ke dalam hidangan menjadikannya lebih mengenyangkan dan bersahaja. (Klik untuk panduan membuat bawang karamel cepat , cendawan tepu yang tidak basah dan memanaskan semula sayur-sayuran panggang .)
4. Pesto
Semasa masih panas, secebis basil atau pesto tomato kering memberikan telur yang dimasak dengan rasa yang cerah dan kaya. (Klik untuk a pesto tomato kering matahari resipi.)
5. Keju
Keju yang dicincang termasuk cheddar, Parmesan dan Monterey Jack menyemai ruji sarapan pagi ini dengan ketajaman dan kelembutan tambahan.
Bagi pihak untuk pergi dengan perebutan gebu itu , cuba resipi di bawah:
Million Dollar Bacon Adalah Manis, Pedas, Sedap Kaya — Dan Sangat Mudah Dibuat
yang bermain wilson pada pembaikan rumah
Anda Akan Suka Hack Genius Ini untuk Hash Browns Paling Rangup — Ianya Sangat Mudah!
Rahsia Wanita Perintis untuk Pancake Gebu: Hanya Gunakan Kuali Lembaran — Tidak Perlu Membelek!
Woman’s World menyasarkan untuk menampilkan produk dan perkhidmatan terbaik sahaja. Kami mengemas kini apabila boleh, tetapi tawaran tamat tempoh dan harga boleh berubah. Jika anda membeli sesuatu melalui salah satu pautan kami, kami mungkin mendapat komisen. Soalan? Hubungi kami di shop@womansworld.com .