Kentang Ketam Adalah Kentang Pedas, Keju Pada Kentang Biasa Yang Anda Akan Tertanya-tanya Bagaimana Anda Hidup Tanpa — Resipi Penggoreng Udara Mudah — 2024

Kentang goreng, dengan semua kebaikannya yang masin dan rangup, adalah satu snek yang tidak boleh kami kenyang - itulah sebabnya selera kami bergembira apabila kami mengetahui tentang kentang goreng! Hidangan goreng yang dimuatkan ini menggabungkan perasa Old Bay yang pedas dengan sos keju yang tajam dan kadangkala daging ketam manis untuk mencipta pembuka selera yang mengenyangkan yang bersempadan dengan hidangan penuh. Walaupun kentang goreng adalah menu ruji di restoran Chickie's dan Pete's yang terkenal di Philadelphia, mudah untuk memasaknya di rumah - ia sesuai untuk hari permainan, malam filem atau benar-benar pada bila-bila masa anda mahu melayan diri sendiri. Lebih baik lagi, anda boleh membuatnya dalam penggoreng udara untuk kentang goreng yang mudah rangup tanpa banyak minyak atau mengelak percikan gris. Inilah cara untuk mencipta semula kentang goreng di rumah supaya anda boleh memanjakan keinginan makanan ringan anda!

Apa itu kentang goreng?

Kentang goreng biasanya dibuat dengan melemparkan kentang goreng rangup dalam perasa makanan laut seperti Old Bay, kemudian sos keju hangat disiram di atasnya atau dihidangkan di tepi untuk dicelup. Untuk lebih dekaden, kentang goreng juga boleh ditambah dengan daging ketam. Gabungan bahan-bahan unik ini menghasilkan kentang goreng yang pedas, rangup, masin dan masam sekaligus.

Bilakah kentang goreng dicipta?

Pete Ciarrocchi, pemilik Chickie's dan Pete's, dikreditkan dengan mencipta hidangan ini pada tahun 1977 sebagai cara untuk menggunakan sisa perasa ketam. Sudah masuk bulan September dan ketam akan berhenti pada bulan Oktober, dan kami mempunyai semua perasa ini dan ayah saya seperti ' Apa yang akan kita lakukan dengan semua ini? ', dia cakap. Ciarrocchi mula bereksperimen dengan menaburkan perasa pada kentang goreng dan menghidangkannya kepada pelanggan dengan sisi sos keju. Sebaik sahaja dia menyempurnakan resipi, kentang goreng telah ditambahkan pada menu dan ia tidak mengambil masa yang lama untuk menjadi hidangan istimewa rangkaian restoran itu. Walaupun kentang goreng tradisional ini mesti dicuba apabila mengunjungi restoran, ia mudah untuk membuatnya sendiri. Selain itu, menambah kentang goreng dengan daging ketam yang sebenar memberi mereka rasa manis dan sedikit masin - dan bermakna mereka akan benar-benar sesuai dengan namanya!

Kentang ketam Chickie's dan Pete's asli dengan sos kejuChickie's dan Pete's

3 rahsia untuk kentang goreng yang paling lazat

Dalam resipi beliau untuk Homemade Crab Fries, resipi pro Amna Muqeem , pengasas bersama dan ketua editor di Khas Goreng , gunakan tiga petua ini untuk memastikan kumpulan kentang goreng yang paling sedap.

1. Toskan kentang goreng dalam tepung jagung

Untuk kentang goreng yang lebih rangup, salutkan kepingan kentang yang telah dipotong dengan sedikit tepung jagung. Ruji pembakar mengandungi amilosa (komponen kanji), yang membentuk lapisan pepejal pada permukaan kentang goreng yang garing apabila dipanaskan. Cuba gunakan 1 sudu besar tepung jagung untuk setiap 2 kentang bersaiz sederhana yang akan dipotong menjadi kentang goreng.

2. Penggunaan ini jenis daging ketam

Jika anda menikmati ketam, daging ketam ketul adalah pilihan ideal untuk kentang goreng ketulan lebih kecil dan lebih mudah untuk diambil dengan garpu daripada ketulan jumbo. Ia juga merupakan pilihan yang lebih murah kerana daging ketam ketul boleh dijual untuk sekitar setiap paun , manakala daging ketam ketul jumbo mungkin berharga setiap paun atau lebih di kaunter makanan laut. Dan untuk pilihan yang lebih mesra bajet, anda juga boleh menyemak lorong ikan dalam tin di kedai runcit anda untuk mencari ketam ketul.

jika saya melihat anda dalam lagu syurga

3. Masukkan sedikit serbuk mustard ke dalam sos keju

Mencampurkan sekitar ½ sudu teh serbuk mustard ke dalam sos keju akan meningkatkan ketajamannya. Selain itu, ia menambahkan sedikit warna kuning pada sos yang menghasilkan sekumpulan kentang goreng yang menyelerakan.

Cara membuat kentang goreng

Resipi Muqeem menggunakan air fryer untuk membuat versi goreng ketam yang kurang berminyak lagi rangup! Topping ketam adalah pilihan tetapi menjadikannya lebih menarik. (Jika anda lapar untuk lebih banyak hidangan makanan laut, klik terus untuk cara memanaskan semula kaki ketam dan cara memanaskan semula udang .)

Kentang goreng

Steve Lalich/Getty

bahan-bahan:

kentang goreng:

• 2 biji kentang russet sederhana, potong ½ batang setebal
• 2 sudu besar. minyak zaitun
• 1 sudu besar. tepung jagung
• 1 sudu kecil. perasa Teluk Lama
• 1 sudu kecil. paprika
• Secubit garam dan lada sulah

Topping ketam:

• 1 (8 oz.) bak ketulan daging ketam, sebarang kepingan cangkerang yang berlarutan dikeluarkan dan toskan
• 2 sudu besar. mentega masin atau tidak masin cair, masih hangat
• 1 sudu besar. pasli cincang (untuk hiasan)
• Secubit kecil garam dan lada sulah

sos keju:

• 1 cawan keju cheddar yang dicincang
• ½ cawan susu
• ½ sudu kecil. serbuk mustard
• 2 sudu besar. mentega
• 1 sudu besar. tepung serbaguna
• Garam dan lada sulah secukup rasa

Arah:

Hasil: 4 hidangan

1. Panaskan penggoreng udara hingga 400°F.
Untuk kentang goreng:Pastikan kentang goreng benar-benar kering sebelum dimasukkan ke dalam minyak, garam, lada sulah, paprika, tepung jagung dan Old Bay. Setelah bersalut sepenuhnya, susun dalam satu lapisan pada bakul penggoreng udara. Masak goreng kira-kira 15 minit atau sehingga perang keemasan dan lembut, terbalikkan separuh. Keluarkan kentang goreng dari air fryer dan sejukkan sambil menyediakan baki bahan. Untuk topping ketam:Campurkan daging ketam dengan mentega. Tambah garam dan lada; mengetepikan. Untuk sos keju:Cairkan mentega dalam kuali dengan api sederhana. Setelah cair, masukkan tepung dan pukul dengan kuat untuk menghasilkan roux. Masak roux 1 minit kemudian masukkan susu secara beransur-ansur untuk mengelakkan ketulan terbentuk.
2. Masukkan garam, lada sulah dan serbuk mustard ke dalam sos sebelum didihkan sehingga pekat, kira-kira 3 hingga 5 minit. Bila sos dah pekat, kecilkan api dan masukkan keju cheddar. Teruskan memasak dengan api perlahan 3 minit atau sehingga keju cair sepenuhnya.
Untuk berkhidmat:Apabila sedia untuk dinikmati, letakkan kentang goreng di atas pinggan individu, masukkan topping ketam dan gerimis di atas sos keju atau hidangkan di sebelah. Hiaskan dengan pasli.

3 cara untuk menyesuaikan kentang goreng anda

Untuk idea membuat kentang goreng sesuai dengan citarasa anda, cuba tiga cadangan yang sedap ini.

1. Gunakan jenis goreng Perancis yang berbeza.

Daripada memotong kentang goreng yang dipotong lurus, gunakan penghiris khusus untuk membuat kentang goreng, kerinting atau wafel. Corak goreng bergerigi dan berbentuk lingkaran ini membolehkan kentang goreng menghasilkan tekstur yang lebih rangup setelah dimasak. Selain itu, sos keju melekat di sudut dan celah itu untuk gigitan yang lebih lazat.

2. Masukkan bir ke dalam sos keju.

Mencampurkan dalam percikan bir ringan sambil sos yang pekat memberikannya sedikit rasa manis dan malt yang melengkapi cheddar yang masam. (Klik untuk sedap celup pretzel yang juga menyelitkan sos keju berkrim dengan bir.)

3. Hidangkan bersama mayonis berperisa.

Menambahkan bawang putih segar, sos pedas atau kucai ke dalam mayo biasa mengubahnya menjadi sos pencicah yang lazat untuk kentang goreng. Yum!

---

Untuk lebih banyak resipi berinspirasikan makanan ringan , lihat cerita di bawah:

Bebola Daging Air-Fryer Adalah Pembuka selera Parti yang Sempurna — Resipi Mudah Siap dalam 12 Minit

12 Resipi Makanan Sederhana Negeri Yang Sangat Mudah Dibuat di Rumah — Ditambah Trik untuk Menggoreng Seperti Pro

Pizza Fries Adalah Snek Cheesy Sempurna Sarat Dengan Perisa — dan Sangat Mudah untuk Dibuat!