Chef Mendedahkan Pertukaran Yang Menjadikan Kentang Tumbuk Lebih Kaya dan Berkrim — 2024
Ia tidak menjadi lebih baik daripada timbunan kentang tumbuk untuk dimakan bersama ayam belanda yang berair atau daging panggang yang berdaging. Dan jika anda telah mencari rahsia tumbuk berkrim sempurna, periksa pantri anda dan lihat jika anda mempunyai satu tin susu sejat di tangan. Susu jenis ini lebih pekat daripada susu penuh, yang menghasilkan tumbuk yang lebih gebu apabila digabungkan dengan spud. Dan walaupun hasilnya terasa kaya, peningkatan itu sebenarnya sangat murah sebagai 5 oz. tin susu sejat hanya berharga kira-kira . Teruskan membaca untuk mendapatkan petua chef tentang cara anda boleh menggunakan susu sejat dalam kentang tumbuk untuk menjadikannya lebih lazat berbanding sebelum ini!
Asas kentang tumbuk
Kentang tumbuk pada intinya hanya rebus, spud lembut yang dilenyek dengan mentega, susu atau krim kental dan perasa. Dengan mengambil kira perkara ini, terdapat banyak ruang untuk pertukaran bahan yang menjadikan mash lebih sedap. Satu penggantian yang patut dicuba ialah susu sejat untuk tenusu kerana ia meningkatkan rasa dan tekstur tumbuk.
Bagaimana susu sejat membantu menghasilkan kentang tumbuk yang lazat
Susu sejat dibuat dengan memanaskan susu tenusu ke titik di mana 60% kandungan airnya dikeluarkan . Proses ini menghasilkan susu yang lebih pekat dengan rasa manis yang halus dan tekstur tebal yang berfungsi dengan baik dalam hidangan manis atau berperisa. Malah, chef Selatan telah berbangga tentang ramuan rahsia ini dalam kentang tumbuk sejak turun-temurun sekarang. mengikut Christy Jordan , pengarang Plat Selatan ( Beli di Amazon, .88 ), susu sejat menjadi pilihan popular di iklim yang lebih panas itu kerana ia tidak akan rosak secepat susu atau krim biasa.
Ia juga sangat mesra bajet untuk membeli jenama popular seperti Carnation ( Beli di Walmart, .07 ) dan gunakannya untuk memperkaya mash anda. Hampir pada bila-bila masa anda membuat resipi yang memerlukan susu, menggantikan susu sejat akan menjadikannya lebih kaya sedikit dan, seperti kebanyakan perkara dalam hidup, lebih kaya adalah lebih baik, kata Jordan. Sukar untuk berdebat dengannya di sana, dan dapur ujian kami mendedahkan petua penggantian yang menghasilkan kentang tumbuk susu sejat baldu. (Klik untuk belajar cara membuat susu sejat 1 bahan dalam secubit.)
Jumlah susu sejat yang perlu anda gunakan
Semasa membuat tumbuk, Dunia Wanita Pengarah Makanan Julie Miltenberger berkata untuk menukar jumlah penuh susu biasa atau krim berat dalam resipi untuk susu sejat. Dengan cara ini, kentang mencapai tahap krim yang diingini dengan rasa yang lazat. Satu lagi helah untuk mencapai tumbuk yang lebih halus? Cairkan mentega dan tumbuk dalam kentang sebelum masukkan susu. Alasannya: Lemak mentega menyelubungi kanji dan menghalang spud daripada menjadi pahit, yang boleh berlaku jika anda menambah susu terlebih dahulu. Ini menghasilkan tumbuk yang sangat gebu dan tidak berketul yang akan mencuri perhatian di meja makan!
2 resepi kentang tumbuk berkrim dan gebu
Setelah pantri anda dipenuhi dengan susu sejat, cuba dua resipi kentang tumbuk dari dapur ujian kami. Satu resipi menggunakan kentang Yukon Gold standard, manakala satu lagi memerlukan ubi keledek. Walau bagaimanapun, kedua-duanya sama-sama lazat dan mempamerkan kepelbagaian susu sejat — sama ada anda membuat tumbuk manis atau masam! (Untuk membawa bahagian mudah ini ke peringkat seterusnya, berikut ialah cara membuat a bar kentang tumbuk untuk orang ramai.)
Kentang Bawang Putih yang dihancurkan
ALLEKO/Getty
Bahagian lebih berkrim ini boleh dibuat sehingga dua hari lebih awal dan dipanaskan semula sejurus sebelum dihidangkan.
bahan-bahan:
- 2 paun Kentang Yukon Gold
- ¾ cawan susu sejat
- ½ sudu kecil. serbuk Bawang putih
- ¼ cawan mentega, cair
- ¼ cawan daun bawang cincang
- tangkai daun kucai (pilihan)
Arah:
- Dalam periuk, satukan kentang dengan air masin yang cukup untuk menutup. Dengan api yang tinggi, masak sehingga mendidih; mengurangkan haba kepada sederhana. Masak sehingga empuk, 20 hingga 25 minit. Toskan dan kembalikan ke dalam periuk.
- Tumbuk kasar kentang. Masukkan mentega dan tumbuk lagi sebelum disudahi dengan susu sejat, serbuk bawang putih dan daun bawang. Taburkan dengan ¼ sudu teh. garam dan ¼ sudu teh. lada. Pindahkan ke mangkuk hidangan. Jika suka, hiaskan dengan daun kucai.
- 3 paun keledek, dikupas
- 4 sudu besar mentega tanpa garam, cair
- ¼ cawan gula perang muda yang dibungkus
- ¼ cawan susu sejat
- ½ sudu kecil. serbuk kayu manis
- ⅓ cawan pecan sayu, dicincang
- Salutkan periuk perlahan 4 liter dengan semburan masak. Potong kentang menjadi kepingan 1 inci.
- Letakkan kentang di bahagian bawah periuk perlahan; masukkan 1 cawan air. Penutup; masak dengan api besar sehingga empuk, 4 jam. longkang.
- Kembali ke periuk perlahan; tumbuk. Kacau mentega hingga sebati, kemudian gula perang, susu sejat, kayu manis dan ½ sudu teh. garam.
- Pindahkan ke mangkuk hidangan. Teratas dengan pecan berlapis.
Tumbuk Kentang Manis Perlahan
DronG/Getty
Anda tidak akan kembali kepada spuds atas dapur — teknik bijak kami bermakna bahagian ini memasak tanpa kekecohan.
bahan-bahan:
Arah:
Untuk resipi kentang yang lebih lazat , lihat cerita di bawah:
Hack Mudah Ini Menjadikan Kentang Goreng Paling Rangup Yang Pernah Anda Rasa
11 Resipi Keledek Bakar Yang Akan Menceriakan Kejatuhan Anda Dengan Rasa Berkhasiat
berapakah bilangan anak yang dimiliki jack nicholson
Hack 10 Saat Ini Akan Menjadikan Kentang Bakar Anda Lebih Rangup dan Lebih Lazat
Klik untuk lebih lanjut Petua kesyukuran, resipi dan cerita lain .
Woman’s World menyasarkan untuk menampilkan produk dan perkhidmatan terbaik sahaja. Kami mengemas kini apabila boleh, tetapi tawaran tamat tempoh dan harga boleh berubah. Jika anda membeli sesuatu melalui salah satu pautan kami, kami mungkin mendapat komisen. Soalan? Hubungi kami di shop@womansworld.com .