Kajian Baharu Memautkan Erythritol kepada Gumpalan Darah —Kebaikan Pemakanan Mengenai Perkara yang Anda Perlu Tahu — 2025
Hari ini nampaknya semua orang sedang mencari untuk mengurangkan gula. Itu adalah perkara yang bagus, memandangkan kerosakan yang boleh dilakukan oleh gula berlebihan kepada badan. Tetapi kami masih mahu menikmati hidangan manis sekarang dan kemudian. Di situlah pengganti gula rendah dan tanpa kalori masuk. Terdapat begitu banyak di luar sana, daripada aspartam kegemaran lama kami, sucralose dan sakarin kepada yang lebih baharu seperti erythritol dan stevia. Seperti pemanis lama, erythritol dan stevia menawarkan rasa gula tanpa kalori - dan mereka tidak meningkatkan paras glukosa darah. Tetapi terdapat perbezaan utama antara pemanis ini. Teruskan membaca untuk menentukan pemanis yang mana satu pilihan yang lebih baik untuk anda: erythritol vs. stevia.
pembaikan rumah jill taylor
Apakah erythritol?
Erythritol ialah gula alkohol yang dihasilkan daripada gula ringkas dalam jagung. Ia dianggap sebagai pemanis tiruan, walaupun ia ditemui secara semula jadi dalam jumlah kecil dalam buah-buahan seperti anggur, pic, tembikai dan pear; sayur-sayuran seperti cendawan; dan beberapa makanan dan minuman yang ditapai seperti keju, bir, sake dan kicap. Tetapi ia juga ditambah kepada makanan sebagai pemanis pada tahap yang lebih tinggi . Pemanis rendah kalori adalah kira-kira 70% semanis gula meja, jadi ia memerlukan lebih banyak untuk mencipta tahap rasa manis yang sama.
Apakah stevia?
Stevia adalah sifar kalori, pemanis semulajadi dan pengganti gula yang diperoleh daripada daun spesies tumbuhan. Stevia rebaudiana , juga dikenali sebagai sweetleaf, berasal dari Brazil dan Paraguay. Sebatian aktif stevia ialah glikosida steviol , yang mempunyai sehingga 150 kali ganda manis gula. Sebatian ini adalah stabil haba, pH-stabil, dan tidak ditapai, menjadikannya berguna dalam makanan yang dibungkus.
Imej Westend61/Getty
Di mana anda akan menemui erythritol dan stevia
Anda boleh membeli sendiri pemanis dalam pelbagai bentuk, daripada cecair dan produk serbuk kepada kiub dan paket individu untuk digunakan dalam penaik dan untuk memaniskan kopi dan teh. Tetapi ia juga ditemui dalam beribu-ribu makanan yang diproses seperti minuman ringan, air berperisa, yogurt, bar protein, gula-gula getah, gula-gula dan salad dressing berlabel rendah gula, tanpa gula, keto atau mesra diabetes. Sesungguhnya, hampir separuh daripada semua rumah Amerika mempunyai produk yang mengandungi stevia dalam pantri mereka .
Sesetengah produk termasuk kedua-dua stevia dan erythritol, berkata Elizabeth Dunford, PhD, perunding projek dasar makanan di The George Institute for Global Health, pensyarah kanan di Fakulti Perubatan di Universiti New South Wales dan pembantu profesor pemakanan tambahan di Universiti North Carolina di Chapel Hill.
Yang menghairankan, walaupun banyak pemanis semula jadi itu sendiri, termasuk stevia dan buah sami, menambah erythritol kepada produk mereka. Sebabnya? Sebungkus stevia tidak dituangkan dengan cara yang sama seperti paket gula, jelasnya Debbie Petitpain, MS, RDN , jurucakap Akademi Pemakanan dan Dietetik. Untuk mengatasi halangan ini, pengeluar akan menambah pengisi seperti erythritol untuk membantu meningkatkan pukal dan tekstur. Dengan cara itu produk manis lebih baik menyerupai gula meja dalam jumlah atau rasa. Jadi, jika anda mengambil sebungkus stevia, anda juga mungkin mendapat erythritol, yang menjadikan label bacaan penting (lebih lanjut mengenainya kemudian).
Adakah erythritol dan stevia selamat untuk dimakan?
Pemanis stevia diperbuat daripada komponen daun stevia dan dianggap 'secara amnya diiktiraf sebagai selamat' (GRAS) oleh Pentadbiran Makanan dan Ubat A.S. (FDA), yang tidak jaminan bahawa produk adalah 100% selamat tetapi mengakui bahawa terdapat konsensus di kalangan pakar bahawa produk itu tidak akan menyebabkan kemudaratan apabila digunakan seperti yang dimaksudkan.
Pada tahun 2001, FDA mengklasifikasikan erythritol sebagai GRAS . Tetapi penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal Perubatan Alam Semulajadi pada Februari 2023 mendapati bahawa orang yang telah mengalami strok atau serangan jantung mempunyai tahap erythritol yang lebih tinggi dalam badan mereka berbanding mereka yang tidak mengalami kejadian jantung. Kajian seterusnya dalam kedua-dua manusia dan tikus mencadangkan bahawa pengambilan erythritol boleh meningkatkan pembentukan bekuan darah . Ini, seterusnya, boleh meningkatkan peluang serangan jantung atau strok, menurut kenyataan dari Institut Kesihatan Nasional, yang membiayai penyelidikan itu.
Tetapi ada yang mengatakan masih terlalu awal untuk membuat cadangan menyeluruh tentang erythritol.
Seperti hampir semua perkara yang diambil secara berlebihan, pemanis telah dikaitkan dengan kesan kesihatan negatif, kata Dunford, yang tidak terlibat dalam penyelidikan. Yang terbaru Perubatan Alam Semulajadi kajian mendapati bahawa paras erythritol yang lebih tinggi dikaitkan dengan risiko serangan jantung, strok atau kematian yang lebih besar. Adalah penting untuk ambil perhatian bahawa kebanyakan orang dalam kajian itu sudah berisiko tinggi untuk penyakit jantung dan strok. Walau bagaimanapun, walaupun dalam peserta yang sihat mereka mendapati bahawa mengambil sejumlah besar erythritol dalam satu duduk meningkatkan tahap darah ke tahap yang tidak diingini, jelasnya.
Akhirnya, kedua-dua erythritol dan stevia umumnya diterima dengan baik, kata Vandana Sheth, RDN, pemilik VandanaSheth.com , perniagaan perundingan pemakanan di Los Angeles. Tetapi dalam dos yang tinggi, mereka boleh menyebabkan masalah dengan usus. Kami memerlukan penyelidikan yang lebih komprehensif untuk melihat kesan pemanis bukan berkhasiat dan kesannya terhadap kesihatan usus. Petitpan menambah bahawa adalah mungkin untuk membina toleransi terhadap kesan GI ini dan mencadangkan bermula dengan dos yang kecil dan melihat perasaan anda sebelum menambah lebih banyak diet anda.
Stevia mungkin pilihan terbaik untuk penghidap diabetes
Jika anda bimbang tentang tahap gula darah anda, stevia adalah pilihan paling sihat, terutamanya jika anda menghidap diabetes, kata pakar pemakanan Fred Pescatore, MD . Stevia tidak menyebabkan sebarang gangguan gula darah. Malah, kajian dalam jurnal Selera makan menunjukkan bahawa pesakit kencing manis yang menggunakan stevia mempunyai paras gula darah yang lebih rendah berbanding mereka yang menggunakan pemanis tiruan. (Klik melalui untuk maklumat lanjut tentang stevia dan diabetes. )
Tambah Sheth, Terdapat beberapa data yang menunjukkan bahawa stevia boleh membantu menurunkan trigliserida, tekanan darah dan kolesterol. Ia juga telah ditunjukkan untuk mempercepatkan penurunan berat badan: Dalam satu kajian, 77% orang yang menggantikan gula meja dengan stevia kehilangan sejumlah besar berat badan.
berapa umur ricky ricardo jr
Kegunaan terbaik untuk erythritol dan stevia
Kedua-dua pemanis boleh digunakan dalam kopi dan teh atau ditambah kepada makanan seperti smoothie, yogurt atau bijirin, kata Sheth. Ia juga boleh digunakan dalam penaik, tetapi berdasarkan kemanisan, terutamanya stevia, anda mungkin perlu menyesuaikan jumlahnya. (Ini carta penukaran boleh membantu anda menentukan berapa banyak stevia dan erythritol untuk menggantikan gula meja.)
Ramai orang menggunakan pemanis dalam penaik, tetapi ia tidak selalu merupakan pertukaran yang sempurna, kata Petitpain. Dari perspektif sains makanan, gula boleh menjadi perang dan karamel, manakala erythritol dan stevia tidak melalui tindak balas kimia yang sama, dan mereka tidak akan menjadi perang atau karamel, jelasnya. Apabila anda menambah gula ke dalam telur untuk membuat merengue, gula akan memberikan adunan gebu. Ia tidak akan mempunyai kesan yang sama dengan stevia atau erythritol. Garisan bawah? Jika gula memberikan fungsi lain, maka hanya rasa manis, mungkin tidak ada suis berfungsi jika anda menggunakan stevia atau erythritol dalam resipi.
Lebih-lebih lagi, kata Steth, Stevia boleh mempunyai rasa selepas yang boleh menjejaskan produk siap. Erythritol mungkin tidak bagus untuk membuat ais krim, kerana ia tidak larut seperti gula meja dan boleh mengkristal.
Garisan bawah
Adalah idea yang baik untuk melihat dengan teliti apa yang anda makan apabila ia berkaitan dengan pemanis tiruan dan perhatikan saiz bahagian, kata Dunford. Saya akan menasihati pengguna untuk sentiasa membaca label makanan yang anda beli. Syarikat makanan mesti menyenaraikan pemanis dalam senarai ramuan produk. Walau bagaimanapun, mereka tidak perlu menunjukkan jumlah pemanis yang terkandung dalam produk. Sebagai peraturan, produk yang mengandungi pemanis bukan gula harus dimakan secara sederhana, dengan sebahagian besar diet diperoleh daripada hasil yang diproses secara minimum dan segar.
Jika anda mempunyai sebarang keadaan kesihatan kronik, adalah idea yang baik untuk membincangkan perubahan diet dan soalan dengan profesional penjagaan kesihatan anda, kata Dunford. Tambah Sheth, Jika anda menghidap diabetes, pertimbangkan untuk berjumpa dengan pakar pemakanan pakar pemakanan berdaftar dan pakar penjagaan dan pendidikan diabetes untuk mendapatkan bimbingan yang diperibadikan untuk memenuhi keperluan pemakanan anda dengan lebih baik.
Sudah tentu, terdapat banyak pemanis tiruan dan semula jadi lain di pasaran, semuanya dengan kebaikan dan keburukan mereka sendiri. Klik untuk melihat bagaimana pemanis semula jadi allulose boleh membantu anda menurunkan berat badan , ditambah pula bagaimana sucralose boleh menyebabkan gangguan GI .
ada kos membaca capesa
Untuk mengetahui lebih lanjut tentang manfaat kesihatan dan bahaya pemanis:
5 Pemanis Semulajadi yang Akan Membantu Mengimbangi Gula Darah, Mengurangkan Kolesterol, Membakar Lemak dan Banyak Lagi
Kami Menguji Dua Pemanis Tiruan: Inilah yang Paling Kami Sukai