Rahsia Kacang Hijau Yang Sedap Tersentap Apabila Anda Menggigitnya? Mengejutkan Mereka *Begini* — 2024

Kacang hijau adalah hidangan sampingan klasik … dan kami bukan hanya bercakap tentang Kesyukuran. Sudah tentu, mudah untuk hanya mengukusnya dan menyebutnya sehari, tetapi kemudian mereka sering menjadi hambar dan sedikit lembek. Kami lebih suka kacang hijau tumis, dan untuk benar-benar mendapatkan rasa yang paling segar dan lazat - dan warna yang terang itu - terdapat satu langkah mudah yang banyak dilangkau oleh tukang masak rumah: cepat-cepat rebus kacang hijau terlebih dahulu. Ia adalah rahsia yang akan membuatkan pemakan yang paling cerewet menggilap sayur-sayuran mereka! Dan ia bagus untuk kaserol, crudité dan kegunaan kacang hijau yang lain juga. Teruskan membaca untuk panduan mudah kami tentang cara memerah kacang hijau.

Mengapa pemutihan penting untuk kacang hijau

Blanching adalah proses menenggelamkan sayur-sayuran dalam air mendidih selama beberapa minit, kemudian mengeluarkan dan mengejutkannya dalam air ais. Ini mengakibatkan sayur-sayuran yang dimasak sedikit sahaja.

Memutihkan kacang hijau bukan sahaja menyerlahkan warna hijau terang pada kacang, ia memasaknya secukupnya untuk mengekalkan ketulan kacang yang masih segar apabila anda menggigitnya, jelasnya Dunia Wanita Pengarah Makanan Julie Miltenberger . Itu menjadikan mereka lebih lazat untuk digunakan dalam salad atau dipasangkan dengan saus. Dan apabila bercakap tentang tumis dan kaserol, pemutihan memulakan proses memasak untuk memastikan kacang hijau dipanaskan dengan sempurna sepanjang jalan.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk merebus kacang hijau

Memutihkan kacang hijau hanya perlu mengambil masa 2 hingga 3 minit di atas dapur dan 4 hingga 6 minit dalam ketuhar gelombang mikro sebelum mencelupkannya ke dalam air ais. Julie menyatakan bahawa mandi sejuk adalah kunci untuk menghentikan serta-merta proses memasak dan mengekalkan kesegaran sayuran.

Qwart/Getty

Cara rebus kacang hijau

Kacang hijau sangat mudah untuk direbus. Ingatlah bahawa lebih baik bekerja secara berkelompok untuk mengelakkan kesesakan di dalam periuk dan memastikan sayur-sayuran masak sama rata. Cari periuk besar yang bagus, sediakan semangkuk air ais dan bilas kacang hijau anda sebelum bermula.

Berikut ialah kaedah yang mudah diikuti untuk memutihkan kacang hijau Chef Jacob Burton .

1. Basuh dan potong hujung dari kacang hijau.
2. Didihkan periuk besar air dan masukkan secubit garam.
3. Letakkan segenggam kacang hijau ke dalam air dan masak selama 2 minit.
4. Kemudian, rendamkannya dalam mangkuk berisi air ais untuk mengejutkan kacang selama 15 saat. Keluarkan mereka dari air dan keringkan dengan tuala kertas.
5. Masak bersama kacang hijau sekali lagi dengan menumisnya segera atau masukkan ke dalam beg plastik untuk disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.

Lihat sejauh mana teknik pemutihan Burton berfungsi dalam video di bawah:

Bagaimana untuk merebus kacang hijau dalam ketuhar gelombang mikro

Ketuhar gelombang mikro anda ialah pilihan lain untuk merebus kacang hijau jika anda tidak mahu mendidihkan periuk air. Selain itu, pemasa gelombang mikro adalah penyelamat kerana ia akan berbunyi tepat apabila sayur-sayuran siap supaya anda tidak perlu meneka atau mengambil risiko memasaknya secara berlebihan.

pakaian prom lola consuelos

Walaupun kita biasanya berpendapat ketuhar gelombang mikro menjadikan memasak lebih cepat, pemutihan sebenarnya mengambil masa beberapa minit lebih lama kerana kekurangan haba langsung. Walau bagaimanapun, ia masih akan menyelesaikan kerja dengan cepat. Ini caranya:

1. Basuh dan potong hujung dari kacang hijau. Letakkan kacang dalam hidangan kaserol selamat gelombang mikro 1 hingga 1½ liter. Jika anda tidak mempunyai hidangan sebesar itu atau ia tidak muat dalam ketuhar gelombang mikro anda, gunakan hidangan yang lebih kecil dan kerjakan secara berkelompok.
2. Masukkan 1 cawan air dan tutup dengan bungkus plastik.
3. Ketuhar gelombang mikro pada suhu tinggi selama 2 hingga 3 minit sebelum dikacau dan gelombang mikro selama 2 hingga 3 minit lagi.
4. Toskan dan segera celupkan kacang hijau ke dalam air ais. Lakukan proses ini sekali lagi dengan baki kacang hijau jika anda melakukan kumpulan.
5. Lapkan sebarang air yang berlebihan daripada sayur-sayuran dengan tuala kertas. Panaskan semula dengan segera atau masukkan ke dalam beg plastik untuk disimpan di dalam peti sejuk sehingga 5 hari.

Mengapa anda perlu memutihkan kacang hijau sebelum dibekukan

Vladimir Mironov/Getty

Jika anda terlalu berlebihan dengan membeli-belah sayur-sayuran dan membeli beberapa beg kacang hijau, blanching boleh membantu mereka bertahan lebih lama di dalam peti sejuk. Blanching menghentikan tindakan enzim yang sebaliknya menyebabkan kehilangan rasa, warna dan tekstur, jelas pakar di Universiti Clemson.

Anda boleh mengikuti kaedah yang sama yang disenaraikan di atas untuk pemutihan dalam ketuhar gelombang mikro atau dapur. Selepas anda mengejutnya di dalam tab mandi ais dan mengeringkannya, letakkan sahaja dalam beg plastik dan bekukan. Pakar pemakanan, Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND , mengatakan bahawa kacang hijau yang dicelur boleh bertahan sehingga 10 bulan di dalam peti sejuk. Ini bermakna anda akan mempunyai banyak masa untuk memikirkan hidangan lazat untuk memanaskannya semula!

Kacang hijau sepatutnya masih mempunyai tekstur yang garing setelah dipanaskan semula. Ia boleh dipanaskan semula dengan cepat di atas dapur atau digunakan dalam resipi kaserol kegemaran anda yang dibakar di dalam ketuhar. Dan untuk hidangan seperti kaserol kacang hijau, Makan Sedap editor makanan Hilary Meyer mengatakan tidak perlu mencairkannya sebelum dibakar. Mereka memegang teksturnya lebih baik daripada tin, dan anda boleh masak mereka terus dari keadaan beku mereka , dia berkata. Anda boleh membiarkan ketuhar melakukan semua kerja, yang akan sangat berguna semasa membuat persiapan untuk jamuan besar.

2 resepi menggunakan kacang hijau yang dicelur

Memandangkan anda mempunyai semua petua untuk memerah kacang hijau, lihat dua resipi lazat ini dari dapur ujian kami, yang sesuai untuk dinikmati untuk makan tengah hari atau makan malam!

Salad Niçoise

DronG/Getty

apa yang berlaku kepada keluarga defranco

Tuna dalam tin mendapat peningkatan mudah dalam lambungan ini yang lebih lazat dengan vinaigrette Dijon yang cepat.

bahan-bahan:

• 4 biji telur
• 8 oz. baby fingerling potato
• 8 oz. kacang hijau, dipotong, dibelah dua
• 2 sudu besar. cuka wain putih
• 2 sudu besar. bawang merah dicincang halus
• 1 sudu besar. mustard Dijon
• ¼ sudu kecil. garam
• ¼ sudu kecil. lada
• ⅓ cawan minyak zaitun
• 6 cawan koyak selada romaine
• 2 (5 oz.) tin tuna putih pepejal dalam air, toskan
• 1 cawan tomato ceri, dibelah dua
• ⅓ cawan buah zaitun Niçoise atau Kalamata yang telah ditoskan
• Isi tin ikan bilis rata dalam tin (pilihan)

Arah:

aktif:30 minit Jumlah masa:30 minit Hasil:4 hidangan

1. Dalam periuk di atas api yang tinggi, satukan telur dengan air yang mencukupi untuk menutup 1 inci; masak sehingga mendidih. Penutup. Keluarkan dari haba; biarkan 9 hingga 10 minit. longkang. Tutup telur dengan air sejuk. Apabila sejuk, kupas dan suku.
2. Sementara itu, masak periuk besar air masin sehingga mendidih. Tambah kentang; masak sehingga empuk, 10 minit, masukkan kacang hijau selama 3 minit terakhir masa memasak. longkang; letakkan kacang hijau dalam mandi air ais untuk mengejutkan kira-kira 15 saat. Separuh kentang.
3. Dalam mangkuk, pukul cuka, bawang merah, mustard, garam dan lada sulah. Pukul minyak zaitun secara beransur-ansur. Pindahkan salad ke pinggan hidangan. Teratas dengan tuna, tomato, kentang, kacang hijau, buah zaitun, telur dan, jika dikehendaki, fillet ikan bilis. Hidangkan bersama dressing.

Kacang Hijau dan Badam

Bhofack2/Getty

Kacang panggang menambah jumlah rangup yang betul pada bahagian yang lazat ini, manakala vinaigrette sawi kami memberikannya semangat.

bahan-bahan:

• 1 lb kacang hijau
• ½ cawan tomato anggur
• ¼ cawan badam yang dihiris
• 2 sudu besar. minyak zaitun
• 2 sudu kecil. epal sider cuka
• 1 sudu kecil. mustard Dijon
• 1 ulas bawang putih, dikisar
• ¼ sudu kecil. garam
• ⅛ sudu kecil. lada
• 2 sudu besar. bawang merah cincang

Arah:

aktif:20 minit Jumlah masa:25 minit Hasil:4 hidangan

1. Kacang hijau separuh; suku tomato. Bawa air masin periuk besar sehingga mendidih; masukkan kacang. Masak sehingga garing-lembut, 3 minit. longkang; masukkan kacang hijau ke dalam mandian air ais dan hentakan kira-kira 15 saat. Tepuk kering.
2. Dalam kuali kering di atas api sederhana, masak badam, kacau, sehingga dibakar, 5 minit; biarkan sejuk. Dalam mangkuk besar, pukul bersama minyak, cuka, mustard, bawang putih, garam dan lada sulah. Tambah kacang; toskan sehingga bersalut. Pindahkan ke pinggan hidangan. Teratas dengan tomato, badam dan bawang merah.

---

Ingin menaik taraf hidangan sampingan malam minggu anda yang lain? Teruskan membaca!

Rahsia Chef Untuk Tukar Krim Ringan dengan Krim Berat dalam Resipi Kegemaran Anda — Tanpa Mengorbankan Krim

Hack *Nasi Oven* Ini Rahsia Biji-bijian Gebu & Berperisa Setiap Masa — Tidak Perlu Kacau

Mentega Koboi Adalah Rahsia Mudah Menambah Perisa Besar pada Mana-mana Hidangan — Begini Cara Membuatnya