Trick Soda Baking Kejutan Menjamin Daging Lembu Kisar Masak Dengan Sempurna Setiap Masa — 2025

Mempelajari cara memasak daging lembu kisar bukanlah sains roket — tetapi adakah anda tahu cara terbaik untuk mendapatkan semua rasa lazat yang anda boleh daripada kebaikan daging? Hanya ambil sedikit baking soda! Ia mungkin kedengaran aneh, tetapi ruji pantri sebenarnya berfungsi dengan baik untuk mengekalkan daging lembu yang dikisar lembap dan berperisa semasa dimasak. Teruskan membaca untuk mengetahui sebab anda perlu menggunakan baking soda semasa memasak daging lembu, serta dapatkan petua bonus daripada Dunia Wanita Pengarah Makanan Julie Miltenberger dan resipi daging lembu kisar yang menjadikannya mudah untuk menyajikan hidangan yang lazat.

Apakah yang dilakukan oleh baking soda kepada daging lembu yang dikisar

Baking soda pada asasnya bertindak sebagai pelembut apabila ditambah kepada daging lembu. mengikut Dapur Uji Amerika (ATK) , merendam daging dalam soda penaik dan larutan air meningkatkan keseimbangan pH pada permukaan daging. Kesan ini bukan sahaja mengekalkan lembapan daging lembu tetapi juga membantu ia masak dengan lebih cepat — bermakna anda akan mendapat daging perang yang berair berbanding timbunan bubur kelabu yang berminyak. ATK juga menyatakan bahawa baking soda juga melambatkan protein dalam daging daripada terikat secara berlebihan kerana ia menjadi panas dan menghalang tekstur yang keras dan kenyal yang kebanyakan orang suka elakkan.

Bagaimana untuk menambah soda penaik kepada daging lembu

Menggabungkan bahan-bahan ini adalah lebih mudah daripada yang anda fikirkan: Hanya larutkan secubit baking soda dengan sedikit air dan kemudian campurkan larutan ke dalam daging lembu yang dikisar. Biarkan daging duduk selama sekurang-kurangnya 15 minit (tetapi tidak lebih daripada 45 minit) sebelum memasak seperti yang diarahkan dalam resipi anda. Anda akan mahu menggunakan kira-kira ¼ sudu teh. baking soda setiap paun daging lembu. (Bonus: Klik untuk mendapatkan petua tentang cara simpan daging lembu kisar dengan betul supaya ia tahan lebih lama di dalam peti sejuk dan klik di sini untuk lebih banyak hacks baking soda.)

4 petua tambahan untuk memasak daging lembu

Soda penaik menjadikan daging lembu kisar lebih coklat dan lazat, tetapi ia tidak boleh melakukan semua beban berat. Di bawah, Julie berkongsi empat petua tambahan untuk memastikan daging lembu masak sama rata dalam kuali.

Jangan penuhkan kuali.Julie menyatakan bahawa daging lembu yang dikisar memerlukan ruang yang cukup dalam kuali untuk memasak dengan sempurna. Anda memerlukan kuali 10 inci untuk memerah 1 lb daging lembu, jelasnya. Apabila memerang 2 atau lebih paun daging lembu kisar, masak dalam kelompok 1 paun dalam kuali 12 inci. Pastikan kuali dipanaskan dengan baik.Jika kuali anda tidak dipanaskan sepenuhnya sebelum anda mula memasak, daging lembu yang dikisar akan melekat pada permukaan. Itulah sebabnya Julie berkata untuk memanaskan kuali selama sekurang-kurangnya 2 hingga 3 minit sebelum menambah daging lembu kisar ke dalam kuali. Pastikan ketulan daging kisar saiz yang sama.Ketulan daging lembu yang dikisar tidak sekata tidak semuanya masak pada masa yang sama. Jadi bertujuan untuk memecahkan mana-mana rumpun menjadi kepingan seragam. Hancurkan daging ke dalam kuali, jadi kepingannya adalah kira-kira saiz yang sama, kata Julie. Biarkan daging duduk dan mendesis selama beberapa minit, membenarkan permukaan yang menyentuh kuali membentuk kerak sebelum dikacau dan dicincang dengan spatula atau sudu kayu. Gunakan kuali yang betul semasa menyuburkan daging lembu.Julie mencadangkan memasak daging lembu yang dikisar dalam kuali besi tuang untuk peperangan yang lebih sekata. Oleh kerana besi adalah konduktor haba yang baik, permukaannya akan dipanaskan secara sama rata dari tepi ke tepi, katanya. (Klik untuk mengetahui cara menyedap dan membersihkan kuali besi tuang supaya ia kekal dalam bentuk terbaik untuk semua keperluan memasak anda!)

5 resipi daging lembu kisar terbaik kami

Semua perbincangan tentang daging lembu ini harus mencetuskan inspirasi untuk hidangan makan malam anda yang seterusnya. Nasib baik, Julie dan seluruh dapur ujian kami berkongsi lima resipi daging lembu yang dikisar yang pantas, berperisa dan pasti mengenyangkan anda pada bila-bila malam!

1. Pasta Kuali Dengan Sos Vodka

Makanan & Foto

Memasak pasta terus dalam sos adalah rahsia mudah untuk menambahkan lebih banyak rasa - selain itu, pembersihan adalah mudah.

bahan-bahan:

• 3 daun bawang
• 8 oz. daging lembu kisar
• ⅛ sudu kecil. lada
• 1 ulas bawang putih, dikisar
• 1 ½ cawan sos pasta vodka, dari 24-oz. balang
• 8 oz. pasta penne
• ¼ sudu kecil. kepingan lada merah ditumbuk (pilihan)

Arah:

aktif:20 minit Jumlah masa:35 minit Hasil:4 hidangan

1. Potong bahagian putih dan hijau muda daun bawang. Hiris nipis bahagian daun bawang yang masih hijau gelap; simpanan. Salut kuali nonstick 12 inci dengan semburan masak; panaskan dengan api sederhana tinggi. Masukkan daging lembu, daun bawang cincang dan lada; masak, kacau dan pecahkan daging lembu dengan sudu, sehingga daging tidak lagi merah jambu, 8 hingga 10 minit, tambah bawang putih selama 30 saat terakhir masa memasak.
2. Menggunakan sudu berlubang, keluarkan campuran daging lembu dari kuali; simpanan. Keluarkan dan buang titisan dari kuali. Tambah ½ cawan sos vodka dan 3 cawan air ke dalam kuali; atas api sederhana besar, biarkan mendidih. Kacau dalam pasta dan, jika menggunakan, kepingan lada merah; mengurangkan haba kepada sederhana.
3. Penutup; masak, kacau sekali-sekala, sehingga pasta lembut, kira-kira 12 minit. Kacau dalam baki 1 cawan sos pasta dan campuran daging lembu yang dikhaskan; masak, kacau, sehingga dipanaskan, 1 hingga 2 minit. Teratas dengan hirisan daun bawang yang dikhaskan.

2. Daging Lembu dan Sayur Tos

Makanan & Foto

Keju kambing menambah rasa pedas pada tumis ini — jangan ragu untuk memasukkan keju parut kegemaran anda.

bahan-bahan:

gambar fesyen 1980-an

• 1 lb daging lembu kisar
• 1 lada merah
• 2 cawan kacang hijau
• 1 sudu besar. minyak zaitun
• 1 cawan hirisan bawang merah
• 2 cawan bayi kentang masak, dibelah dua
• 1 cawan tomato ceri
• ⅓ cawan sos stik
• ½ cawan keju kambing hancur (2 oz.)

Arah:

aktif:40 minit Jumlah masa:40 minit Hasil:4 hidangan

1. Salut kuali nonstick dengan semburan masak; panaskan dengan api sederhana tinggi. Tambah daging lembu; masak, kacau sekali-sekala, sehingga tidak lagi merah jambu, 7 hingga 8 minit. longkang; simpanan.
2. Potong lada ke dalam jalur; potong kacang hijau kepada tiga. Dalam kuali, panaskan minyak di atas api sederhana tinggi. Tambah lada dan bawang; masak 5 minit. Tambah kentang, kacang dan tomato; masak sehingga empuk, 7 hingga 8 minit. Di atas sederhana rendah, kacau dalam daging lembu, sos, ⅛ sudu teh. garam dan ¼ cawan air; tambah keju. Penutup; biarkan keju cair, 5 minit.

3. Lada Sumbat Bolognese

Makanan & Foto

Sos penuh sayuran kami ialah cara terbaik untuk menghulurkan setengah paun daging lembu yang dikisar menjadi makan malam yang lazat untuk empat orang.

bahan-bahan:

tv menandatangani lagu kebangsaan

• 4 biji lada merah
• ½ daripada 1 paun terung, dipotong menjadi kepingan bulat setebal ¼
• 1 (8 oz.) labu kuning, dipotong menjadi kepingan bulat setebal ¼
• ¼ sudu kecil. garam
• ¼ sudu kecil. lada
• 12 oz. daging lembu kisar
• 1 bawang, dicincang
• 1½ cawan sos pasta sayuran taman chunky, dari 24-oz. balang
• 1 cawan keju mozzarella yang dicincang
• ⅓ cawan keju feta hancur
• Oregano segar (pilihan)

Arah:

aktif:30 minit Jumlah masa:1 jam, 10 minit Hasil:4 hidangan

1. Panaskan ketuhar hingga 375°F. Salutkan hidangan pembakar 2 liter dan 2 helai pembakar berbingkai dengan semburan masak. Potong bahagian atas lada; keluarkan dan buang biji dan tulang rusuk.
2. Letakkan terung dan labu dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang berasingan; salut dengan semburan masak dan taburkan dengan garam dan lada sulah. Bakar, terbalikkan sekali, sehingga lembut, 3 hingga 6 minit setiap sisi; simpanan.
3. Salut kuali nonstick 12 inci dengan semburan masak; panaskan dengan api sederhana tinggi. Tambah daging lembu dan bawang; masak, kacau sekali-sekala, sehingga daging lembu tidak lagi merah jambu, 7 hingga 8 minit. Kacau dalam sos, terung dan labu; simpan 1½ cawan isi. Kacau mozzarella ke dalam baki pengisian. Sudu ke dalam lada; pindahkan ke loyang. Sudu reserved filling sekitar lada; atas dengan keju feta. Salut satu sisi kepingan foil dengan semburan masak; letakkan bahagian bersalut di atas lada.
4. Bakar sehingga empuk dan isi panas, 35 hingga 40 minit. mengeluarkan foil selama 10 minit terakhir masa memasak. Jika mahu, hiaskan dengan oregano.

4. Bot Cili

Adakah Media

Mangkuk roti boleh dimakan yang mudah dibuat sesuai untuk menyerap setiap titisan terakhir inti.

bahan-bahan:

• 1 (13.8-oz.) doh kerak pizza yang disejukkan
• 1 biji telur, dipukul
• 2 sudu besar. bijan
• ¾ lb. daging lembu kisar
• 1 sudu besar. serbuk cili
• ¼ sudu kecil. garam
• 1 (10-oz.) boleh tomato dadu dan cili hijau, toskan
• Krim masam dan tangkai daun ketumbar (pilihan)

Arah:

aktif:25 minit Jumlah masa:50 minit Hasil:4 hidangan

1. Panaskan ketuhar hingga 400°F. Salutkan loyang dengan semburan masak. Pada permukaan yang ditaburi sedikit tepung, buka doh. Sapu doh dengan telur; taburkan dengan bijan. Potong doh kepada 4 segi empat tepat (masing-masing kira-kira 7-kali-5 inci).
2. Bekerja dengan satu demi satu, terbalikkan segi empat tepat pada lembaran pembakar. Lipat setiap sisi pendek segi empat tepat menjadi dua dan tekan bersama untuk mengelak dan membuat titik pada setiap hujung, biarkan bahagian tengah terbuka. Tekan bahagian tengah bawah bot doh pada lembaran pembakar. Bakar sehingga perang sedikit keemasan, kira-kira 10 min.
3. Panaskan kuali nonstick 12 inci di atas api sederhana tinggi. Masukkan daging lembu, serbuk cili dan garam; masak, kacau untuk memecahkan daging lembu, sehingga perang, 3 hingga 4 minit. Kacau tomato bersama cili. Bahagikan campuran antara kerak. Tutup dengan kerajang. Bakar sehingga isi panas, 8 hingga 10 minit. Jika dikehendaki, tambahkan dengan krim masam dan ketumbar.

5. Salad Mexico Dengan Cip Tortilla Jagung

Garis + Sudut

Jalapeño menambah tendangan yang berapi-api pada daging lembu ciuman cili dan jintan manis kami, tetapi anda boleh melaraskan jika anda lebih suka kurang haba.

bahan-bahan:

• 2 tomato sederhana, dipotong dadu
• ¼ cawan bawang putih yang dicincang halus
• 1 jalapeño, dicincang halus
• 1 sudu besar. cilantro segar yang dicincang
• 1 sudu besar. jus limau
• ⅛ sudu kecil. + ¼ sudu kecil. garam
• 1 lb. 90% daging lembu kisar tanpa lemak
• 4 sudu kecil. serbuk cili
• ½ sudu kecil. jintan tanah
• ¼ sudu kecil. lada
• 4 cawan kerepek tortilla jagung
• 8 cawan koyak salad romaine, 10 oz.
• ½ cawan guacamole
• Daun ketumbar (pilihan)

Arah:

aktif:20 minit Jumlah masa:30 minit Hasil:4 hidangan

1. Dalam mangkuk sederhana, kacau bersama tomato, bawang, jalapeño, ketumbar cincang, jus limau nipis dan 1⅛ sudu teh. garam; simpanan.
2. Salutkan kuali anti lekat besar dengan semburan masak; panaskan dengan api sederhana tinggi. Tambah daging lembu; masak, kacau sekali-sekala dan pecahkan daging dengan sudu, sehingga tidak lagi merah jambu, 7 hingga 8 minit. longkang; kembali ke kuali. Taburkan serbuk cili, jintan manis, lada sulah dan ¼ sudu kecil. garam. Masak, kacau selalu, sehingga rasa sebati dan daging lembu menjadi perang, 1 minit.
3. Susun cip di sekeliling tepi setiap 4 pinggan. Bahagikan salad di antara pinggan. Teratas dengan campuran daging, bancuhan tomato simpanan dan guacamole. Jika mahu, hiaskan dengan daun ketumbar segar.

Untuk lebih banyak petua tentang memasak daging supaya lebih berair dan lazat, teruskan membaca:

Meatloaf Dijamin Juicy Setiap Kali — Inilah Langkah Mudah Yang Kebanyakan Orang Melangkau

Menambahkan Ricotta pada Bebola Daging Anda Akan Menjadikannya Lebih Berair

Chef Rangkaian Makanan: Memotong Steak Flank *Ini* Menjamin Lembut dan Berair